Cuisinier / Pâtissier (H/F)

il y a 4 jours

Marseille, France UNIVI - Résidence Regain Temps plein

Le responsable de cuisine est le garant de la bonne gestion de l’équipe et du bon fonctionnement du service de restauration dans le respect de la qualité et de la satisfaction des résidents.

**Ses principales missions sont**:
Approvisionnement stockage
- Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

**Organisation du travail et de la production**:

- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
- Elaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Renseignement des allergènes aux résidents (règlement INCO 1169/2011)
- Mettre en place une traçabilité sur tous les produits
- Contrôle des conditions de fonctionnement (températures, temps, refroidissement)
- Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements, )
- Superviser le contrôle à la réception des marchandises

Production culinaire
- Planifier et contrôler la quantité de la production
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Distribution
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des plats
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations.

**Compétences requises**:

- Organisation et sens de la responsabilité
- Etre à l’écoute
- Faire preuve de créativité en matière de préparations et distribution, être force de propositions.
- Travailler en équipe
- Discerner des saveurs et arômes
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

**Profil**:

- Sens de l’organisation
- Faire preuve de vivacité et de rapidité
- Aptitude à soulever ou porter des charges lourdes
- Avoir une bonne présentation et une bonne hygiène

UNIVI - Résidence Regain
UNIVI est un groupe associatif paritaire constitué en 2019 par les Institutions de Retraite Complémentaire affiliées à la Fédération AGIRC-ARRCO.

Avec un réseau de 89 établissements et plus de 4000 collaborateurs, UNIVI accueille, héberge et soigne des personnes fragilisées par l’âge, la maladie ou le handicap au sein de ses Hôpitaux Gériatriques, Résidences Autonomie, Résidences Services, EHPAD et Foyers d’Hébergement et de Services pour personnes handicapées.

La Résidence Regain est un Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD). Implantée au cœur du quartier de Sainte-Marguerite dans le 9ème arrondissement de Marseille, à proximité immédiate du métro et de nombreux commerces.

Marseille
CAP / BEP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier

  • Pâtissier / Pâtissière

    il y a 4 jours

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Notre entreprise recherche Patissier (H/F) pour de la production artisanale. Vous serez en charge au sein d'un laboratoire climatisé de la fabrication des tartes, entremets et produits pâtissiers (macaron, pièces montées...) Vous renforcerez l'équipe de boulangers, et l'équipe de cuisiniers sur la production de pâtisserie artisanale Poste à pourvoir...

  • Cuisinier Pâtissier

    il y a 1 jour

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pâtissier(ère) spécialisé(e) en cuisine orientale pour rejoindre notre équipe. Si vous avez une passion pour la pâtisserie orientale et une expérience d'au moins 1 an dans le domaine, nous aimerions vous rencontrer. Possibilité d'avoir un accroissement du temps de travail Travail le WE, jour de repos le Lundi et...

  • Pâtissier / Pâtissière de Restaurant

    il y a 3 jours

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant traditionnel situé au sein du village de La Cadière, recherche un(e) pâtissier avec des connaissances de base en cuisine. Vous serez en charge de la préparation des desserts de la carte et des desserts du jour, et aiderez le chef cuisinier dans la préparation des entrées. Poste à pourvoir pour la saison, de mai à fin septembre. Jours de...

  • Chef pâtissier/Cheffe pâtissière

    il y a 1 semaine

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Vendôm Talents Temps plein

    VENDÔM – Nouvelle opportunité – Chef Pâtissier (H/F) – Hôtel 5* – Provence-Alpes-Côte d'AzurVendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant queChef Pâtissier (H/F)pour unHôtel 5*basée en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la qualité de l'ensemble des...

  • Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

    il y a 2 semaines

    Marseille, France France Travail Temps plein

    Offre n° 202CRCL – Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse (H/F) Nous recherchons pour notre boulangerie un(e) pâtissier(ère)traiteur(euse). Poste à pourvoir immédiatement. Vos missions Sélectionner et doser les ingrédients pour la confection des pâtisseries Utiliser et entretenir les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, chambre de...

  • Cuisinier Extra

    il y a 2 semaines

    Marseille, France EVENTS ONE Temps plein

    **➤ EVENTS ONE**, agence d'intérim spécialisée en hôtellerie & restauration recherche des **_cuisiniers H/F_** à **Marseille** **(13) **pour des prestations en **extra (restaurant/traiteur)** Vous êtes qualifié dans les métiers de **Cuisine** ? Nous avons forcément une offre d'emploi à vous proposer ! Plongeur, commis de cuisine, cuisinier,...

  • Pâtissier / Pâtissière (H/F)

    il y a 1 semaine

    Marseille, France Advance Emploi Aubagne Temps plein

    Le Groupe Advance est composé d'un réseau d'agences en recrutement CDI, CDD et intérim en Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Occitanie et Corse. Advance Emploi Aubagne, recrute pour son client un Pâtissier H/F pour un magasin de la Grande Distribution. - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,...) pour la...

  • Patissier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Marseille, France Sbc Intérim Temps plein

    SBC INTERIM & RECRUTEMENT recherche pour l'un de ses clients, PATISSIER H/F **En collaboration avec le Chef Pâtissier, vos missions seront**: **Confectionner des desserts**: tartes, entremets, etc. Vous pourrez être amené à gérer les stocks et l'approvisionnement. Vous disposez d'une expérience significative en pâtisserie de restauration. Vous...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Marseille, France Boulangerie cornu Temps plein

    **À propos de nous** Boulangerie cornu est une petite entreprise située à 83210 La Farlède. Notre société est professionnelle, agréable et valorisante. Points clés de notre environnement de travail: - Environnement dynamique - Opportunités de croissance L'Atelier CORNU Artisan Boulanger Pâtissier depuis 1992 a créé sa nouvelle boutique...

  • Pâtissier (H/F) - Cdi

    il y a 3 jours

    Marseille, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un Pâtissier H/F pour l'un de nos restaurants SCOLAIRE situé à Marseille dans le 13. Type de contrat : CDI 35h Horaires : du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 35h + 13ème mois + ce + mutuelle Sous la responsabilité du Chef pâtissier/Chef de cuisine, vous êtes en charge de la production patissière et autres entremets sucré ou...