Pâtissier / Pâtissière

**Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:
- **Expérience**:2 An(s) - en laboratoire de pâtisserie
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Permis**:B - Véhicule léger
- **Compétences recherchées**:
- Décoration de gâteaux
- Préparation de crèmes pâtissières
- Préparation de garnitures pour pâtisseries
- Techniques de conservation des produits finis
- Utilisation de pétrin mécanique
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respect des recettes traditionnelles
- Création de nouvelles recettes
- CAP pâtissier
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
- Organiser, aménager un espace de vente
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Lecture d'une fiche technique de production