Maitre D’hÔtel

Référence de l’offre
2400091C

Type de contrat
CDI

Niveau d'expérience
Expérimentés

Société du groupeGIE AXA

Famille métierAutres

Localisation
PUTEAUX, Hauts-de-Seine

**Votre rôle et vos missions**:
**RESUME DE LA MISSION GENERALE DU POSTE**:

- gère le personnel de salle pour la préparation, l’exécution et le démontage des prestations journalières
- fait le lien entre la salle et le chef de cuisine
- accueille, conseille et accompagne les clients
- seconde, lorsque le poste est pourvu, le premier maître d’hôtel
- adapte le service en fonction du planning, d’imprévus ou de demandes particulières
- a une bonne connaissance du stock des liquides et des solides

**DIMENSIONS CARACTERISTIQUES DU POSTE** **(moyenne sur un an)**:
Réalisation journalière:
110 Pers. en Pauses eau, accueils café et accueils viennoiserie

10 à 20 Pers. en petits déjeuners

60 VIP en déjeuners, buffets et plateaux repas

Réalisation hebdomadaire:
3 dîners (8 Pers à 200 Pers.)

3 cocktails, pots champagne et apéritifs (20 à 600 Pers.)

Organisation:
Amplitude horaire : de 7 heures à 18 heures (23 heures lors de dîners et cocktails) Composition de l’équipe de salle:

- 2 apprentis
- 3 Maîtres d’hôtel
- 1 responsable maître d’hôtel
- jusqu’à 25 prestataires intérimaires

Sites de travail multiples:

- Rue Rabelais : 3 étages, 2 offices, 4 salons, plusieurs salles de réunion MC, salle créative studio, rooftop.
- 25 Avenue Matignon : 1 Hôtel particulier avec office et 6 salons, un atrium avec un office.
- Espace HUB : 1 office, 7 salles de réunion amovibles, 3 auditoriums amovibles, 1 foyer d’accueil, 1 salle de réception.
- Plusieurs espaces de stockage au sous-sol (-2) du site : cave à vin, lingerie, vaisselle

**LE CONTEXTE OPERATIONNEL DU POSTE ET LES ENJEUX MAJEURS DU POSTE**:

- fortes contraintes de disponibilité intellectuelle et physique : horaires décalés, station debout permanente, activité par « coups de feu », port de charges fragiles ou lourdes et nécessité d’anticipation
- Compétences en management, décoration et préparation des salles
- Apprendre et respecter un planning de réservation en adaptant les horaires de travail
- Conseiller la clientèle sur l’harmonie gustative des mets proposés et de l’accord des vins.
- Avoir des relations conviviales avec nos clients. Respecter une discrétion des contraintes alimentaires d’ordre personnel, médical, religieux
- Respecter la confidentialité de l’entreprise
- Connaître et faire respecter la stratégie RSE en entreprise
- Port d’une tenue professionnelle réglementée et stricte
- Avoir une bonne connaissance des stocks disponibles et des approvisionnements à effectuer.
- Capacité d’adaptation à toutes situations et demandes

**ENJEUX MAJEURS**:

- Capacité d’adaptation
- Stabilité émotionnelle
- Sens de la rigueur
- Discrétion

**LES ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE / ACTIVITES MAJEURES**
- Seconder son responsable
- Accueillir et conseiller la clientèle.
- Assurer, superviser et coordonner le service de table (Mise en place de la salle )
- Organiser la répartition des tâches du personnel de salle (apprentis, chef de rang et personnels intérimaires).
- Coordonner les activités de la salle et de la cuisine.
- Effectuer la présentation et la finition de certains plats en salle (découpages,)
- Approvisionner et Gérer les stocks nécessaires aux services (vaisselles, vin, soft, linge).
- Connaître les habitudes des clients.
- Savoir prendre des décisions rapides
- Décorer et aménager certaines prestations (Cocktail, buffet )
- Requérir une grande discrétion et d’attention
- Avoir des connaissances en sommellerie

**PRINCIPAUX DOMAINES DE RESULTATS / FINALITE**

Le degré de performance du poste peut être évalué à l’aune de l’atteinte des cinq résultats majeurs suivants:

- l’équipe est fidélisée, épanouie et peut prétendre à une progression légitime en interne
- les coûts d’approvisionnement, de maintenance et de prestations externes sont contrôlés, challengés et soumis systématiquement à concurrence.
- bons feedbacks de la clientèle
- avoir un esprit innovant, être force de propositions
- la formation des apprentis doit être à la hauteur du standing du restaurant et de leurs études.

**Votre profil**:
Le poste repose sur:

- une expérience solide en salle, une bonne compréhension des attentes du chef de cuisine et une anticipation fine des demandes impromptues.
- un sens aigu de la relation et du service aux clients
- être rigoureux, minutieux, savoir déléguer et avoir des exigences justes et constructives.
- être curieux à l’ouverture des nouvelles normes (RSE, ISO ) et à la multiculturalité des clients
- une excellente communication avec les clients, la cuisine et son l’équipe.
- être bilingue (anglais)
- avoir une présentation irréprochable.
- avoir des notions d’œnologie

**Pourquoi nous rejoindre ?**:
Vo