Chargé de Logistique Et D'hygiène Du Chambard

**Description de l'entreprise**
C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Réunis dans l’ancienne demeure du 18eme siècle, l’hôtel 5 étoiles Le Chambard, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle, forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l’art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe, élaborent une cuisine d’expressions, à la fois moderne et traditionnelle, inspirée par les contrastes de l’Alsace. En Maîtresse de Maison, Patricia Nasti compose au sein de son établissement un service attentionné, harmonieux, sans jamais être guindé. Un art de recevoir transmis aux enfants du couple, et notamment Manon, très attentive aux détails et qui améliore chaque jour la qualité de la relation client des lieux.

Olivier Nasti est classé dans le top 100 des meilleurs chefs du monde en novembre 2016 par le magazine Le Chef. En septembre 2017, le restaurant entre dans l'association des Grandes Tables du Monde. En 2021, La Table d'Olivier Nasti est classée 10ème au rang mondial de la Meilleure Table par La Liste.
**Description du poste**
Nous recherchons notre **_Chargé de logistique et d'hygiène H/F_** pour notre restaurant doublement étoilé la Table d’Olivier Nasti:
**Descriptif du poste**: Poste en continu de 7h à 15h, du mardi au samedi.

Mission : Assurer une gestion efficace des repas du personnel, maintenir la propreté des arrières et gérer de manière responsable les déchets dans l'ensemble de l'établissement comprenant un hôtel 5 étoiles, un restaurant gastronomique 2 étoiles et une brasserie.

Vos responsabilités ?

Gestion des repas du personnel:

- Planifier les menus pour les repas du personnel en tenant compte des préférences alimentaires, des exigences nutritionnelles et des budgets alloués.
- Coordonner la préparation des repas en collaboration avec les équipes de cuisine, en garantissant la qualité, la variété et la présentation des plats.
- Assurer la distribution efficace et ponctuelle des repas au personnel, en veillant à répondre aux besoins spécifiques et aux demandes particulières.

Propreté des arrières:

- Superviser la propreté et l'hygiène des zones arrière de l'établissement, y compris les cuisines, les espaces de stockage et les zones de préparation des repas.
- Élaborer et mettre en œuvre des procédures de nettoyage et de désinfection conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Organiser des formations régulières pour le personnel sur les pratiques d'hygiène et les protocoles de nettoyage.

Gestion des déchets:

- Mettre en place et superviser un système efficace de gestion des déchets, y compris la collecte, le tri et l'élimination appropriée des déchets.
- Coordonner la gestion des poubelles, du compacteur et du composteur, en assurant le respect des réglementations environnementales en vigueur.
- Collaborer avec les fournisseurs de services de gestion des déchets pour optimiser les pratiques de recyclage et de réduction des déchets.

Compétences requises:

- Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.
- Solides connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler de manière autonome tout en favorisant le travail d'équipe.
- Sens des responsabilités et souci du détail.
- Bonnes compétences en communication et en résolution de problèmes.

AVANTAGES:

- Repos à Noël et Nouvel An.
- Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines et 1 semaine au mois de juin.
- Uniformes fournis et entretien inclus.
- 20% sur tous les services de la maison.
- Avantages tarifaires Relais & Châteaux.
- Opportunités d’évolution au sein de la maison.
- Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..
- CDI, sécurité de l’emploi.
- Management Humain / Familial.
- Repos hebdomadaires consécutifs.
- Équilibre travail / vie privée.
- Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel.
- Participation à l'évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle )