Cuisinier Second de Cuisine de Collectivité

ASSOCIATION VIVRE AUTREMENT Foyer de vie Jacques Michelez **CUISINIER SECOND DE CUISINE (H/F) - Foyer pour Adultes en Situation de Handicap** Saint Sulpice des Landes (35390) A 30 minutes de Rennes, 10 minutes de Bain de Bretagne, au carrefour de 2 régions (Bretagne, Pays de Loire), le foyer Jacques Michelez est un foyer de vie pour personnes en situation de handicap vieillissantes qui accueille et accompagne 30 résidents dans un cadre de vie agréable alliant espace et confort pour une meilleure qualité de service et l’épanouissement de tous, résidents et professionnels. L’activité s’organise autour de l’accompagnement de: - 25 résidents en hébergement permanent en foyer de vie - 1 résident en accueil temporaire en foyer de vie - 4 résidents en hébergement permanent en foyer d’accueil médicalisé Le foyer se compose de 3 unités accueillant chacune 10 résidents. Chaque unité est dotée d’une équipe pluriprofessionnelle : éducateur coordinateur, moniteurs éducateurs, aides-médico psychologiques/ accompagnants éducatifs et sociaux, aides-soignant(e)s. Les activités proposées aux résidents sont coordonnées par un animateur. Une équipe paramédicale composée d’un infirmier et d’aides-soignant(e)s, collabore en transversalité avec les professionnels des unités. Cette équipe est renforcée par des professionnels libéraux qui effectuent des vacations : un médecin coordonnateur, un kinésithérapeute et une diététicienne. Des services généraux regroupant des professionnels chargés de l’entretien des locaux et du linge, de la maintenance et d’un **service de restauration dont vous dépendrez, composé d’un chef cuisinier, de deux cuisiniers et de deux aide-cuisiniers ayant à cœur de satisfaire gustativement les résidents**. Une équipe administrative composée d’une directrice, d’un chef de service (en cours de recrutement) d’une comptable et d’une secrétaire. Sous l’autorité du chef de cuisine (ou en son absence, du second de cuisine), vous contribuez à l’amélioration de la qualité de l’ensemble du processus de restauration. **VOS PRINCIPALES MISSIONS**: **PRODUCTION (missions en collaboration avec les aide-cuisiniers)** - Confection des repas en collaboration avec les aide-cuisiniers - Eplucher, désinfecter et dé bactériser les fruits et légumes - Mixer et hacher les repas - Assurer le service, servir en salle le midi - Fournir les denrées nécessaires aux petits déjeuners - Livrer les repas du soir sur les 3 unités **ENTRETIEN** - Nettoyer les locaux de la restauration - Assurer la plonge - Ranger la vaisselle et le matériel de cuisine - Relever et tracer les T°C des réfrigérateurs **En l’absence du responsable de cuisine et du second de cuisine**: - **CONFECTION DES MENUS** - Elaborer des menus adaptés en fonction des régimes en collaboration avec la diététicienne - Participer à la commission "Menus" **ORGANISATION DU TRAVAIL** - Organiser la production - Participer à l’organisation du planning du service **ACHATS ET GESTION DES STOCKS** - Gérer les achats - Passer les commandes - Réceptionner et contrôler les marchandises lors de leur livraison - Assurer le suivi des stocks La liste de ces missions n’a qu’un caractère énumératif et non exhaustif. **Ces missions doivent être assurées dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.** **PROFIL RECHERCHE**: Une expérience dans le domaine de la restauration collective serait appréciée. Vous êtes sociable, rigoureux(se), disponible, adaptable et appréciez le travail en équipe alors n’hésitez pas à rejoindre notre équipe. **CONDITIONS**: - Poste en CDD à temps plein, soit **35 heures par semaine. 1 weekend par mois travaillé.**: - Rémunération : selon l’expérience et la CCN du 15 mars 1966 - Poste basé à Saint Sulpice des Landes **Emploi à pourvoir dès que possible** **MERCI D’ADRESSER VOTRE LETTRE DE MOTIVATION + CV** **Par mail** **Ou par voie postale** : Madame La Directrice - Association Vivre Autrement - Foyer Jacques Michelez - 1 rue de l’atlantique - 35390 SAINT SULPICE DES LANDES Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 2 mois Salaire : 1 950,00€ à 2 413,00€ par mois Programmation: - Heures supplémentaires - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires majorées Formation: - CAP / BEP (Optionnel) Expérience: - Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : Un seul lieu de travail