Directeur/directrice Adjoint(E)

**Description de l'entreprise**
Depuis 2016, les restaurants italiens DAROCO racontent la rencontre entre Paris et l’Italie, qui ont en commun l’amour du beau, le goût du bon et surtout la passion de transformer chaque repas en joyeux moment de partage.

Derrière la création de DAROCO deux pros de la restauration, Alexandre Giesbert pour la cuisine, Julien Ross pour le service en salle.

DAROCO choisit toujours des lieux iconiques, atypiques et spectaculaires. Chacun a son identité, mais ils vibrent tous d’une atmosphère chaleureuse et joyeusement décalée.
**Description du poste**
En tant que Directeur/Directrice adjoint(e), vous serez garant(e) du bon fonctionnement du restaurant, de la qualité du service, de la cuisine et de la rentabilité. Vous encadrerez les équipes et contribuerez au développement de l’activité du restaurant.

**Missions opérationnelles**:

- Application des décisions : Mettre en œuvre les décisions de la Direction Générale concernant les modifications, améliorations des procédures, et les changements d'équipements.
- Gestion des imprévus : Résoudre les problèmes techniques et imprévus en optimisant les ressources financières et humaines disponibles.
- Supervision des travaux : Superviser les devis et l'exécution des travaux au sein du restaurant.

**Missions de management**:

- Encadrer, coordonner (plannings, pauses) et contrôler l'ensemble du personnel (comportements, attitudes, absences, incidents, caisses...).
- Organiser et affecter les équipes aux différents postes de travail en fonction de leurs compétences et aptitudes.
- Optimiser les ressources en ajustant les plannings en fonction des réservations.
- Participer au recrutement et contacter des extras en cas de besoin.
- Superviser l'envoi des plats pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Participer au service en salle ou au bar lors des périodes de forte affluence ou en cas d'absence d'un employé.
- Gérer les conflits internes en mettant en place les actions appropriées avec les moyens disponibles.

**Missions de gestion**:

- Assurer la gestion des commandes de boissons et de matériel.
- Piloter les inventaires.
- Identifier des sources d'économies en collaboration avec le chef de cuisine, les managers, ainsi que la direction financière et générale, et mettre en œuvre les actions associées (par exemple, renégociation ou changement de fournisseurs).
- Mettre en place les moyens techniques, humains, financiers et commerciaux nécessaires, conformément aux décisions de la Direction Générale, pour soutenir le développement de la structure et fidéliser la clientèle.
- Superviser la gestion des caisses.

**Missions qualité**:

- Respect des normes : Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Présentation du personnel : Contrôler les tenues, la présentation, et la propreté des employés.
- Garantir la qualité du service:

- Les périodes de service doivent être entièrement dédiées à l’attention portée aux clients.
- Soutenir les hôtesses dans l’accueil des clients.
- Gérer les éventuels problèmes et conflits avec la clientèle, en concertation avec le directeur si nécessaire.
- Maintenir le rythme du service.
- Assurer un service de haute qualité.
- Superviser le travail du chef de rang pour garantir la satisfaction client (gestion des condiments, couverts, etc.).

**Profil recherché** NIVEAU DE QUALIFICATION / EXPÉRIENCE REQUISE**
- Minimum de 6 à 8 ans d’expérience en restauration.

**COMPÉTENCES**

**Savoir-être**:

- Intégrité
- Organisation
- Rigueur
- Leadership
- Excellente présentation
- Diplomatie
- Capacité d’adaptation
- Disponibilité et flexibilité

**Savoir-faire**:

- Maîtrise du Pack Office
- Très bonne connaissance du secteur de la restauration
- Anglais courant
- Compétences en management
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité applicables
- Connaissance du droit social applicable au secteur HCR (Hôtel, Café Restaurant)
- Capacité d’analyse et esprit de proposition