Responsable Allotissement en Unité Centrale de

**À propos de nous**:
Le Centre Hospitalier de Saint-Nazaire est un établissement public de santé de 1007 lits et plus de 3168 agents. Ses activités sont réparties en pôles d'activités : MCO, Psychiatrie, EHPAD, USLD, IFSI, et IFAS.

Le CHSN est en direction commune avec le CH de Savenay et l'hôpital intercommunal Guérande/Le Croisic.

**Mission**:
**Définition**

La fonction du responsable allotissement de l'Unité centrale de production alimentaire (UCPA) s’applique à la gestion et au suivi de l’activité de distribution des repas produits par l’UCPA et destinés aux services de soins du Centre hospitalier et des clients extérieurs

**Activités principales**

La mission principale du responsable allotissement consiste à gérer et suivre l’activité de distribution des repas servis aux patients du Centre hospitalier et des sites clients (2 000 / j), dans le respect des délais et des coûts, ainsi que des normes hygiène, qualité et sécurité.

**Gestion du process distribution repas**
- Pilotage des 2 chaînes de distribution de plateaux repas du secteur MCO, dont:

- contrôle de la conformité des plateaux repas et chargement en chariots
- supervision de l’activité des postes de la chaîne de distribution
- Suivi de la préparation des repas destinés aux services de soins extérieurs du CH (hors Hôpitaux de jour Pédopsychiatrie) et des repas destinés aux services de soins des clients extérieurs
- Gestion et suivi des armoires de stockage des plateaux repas entrants
- Gestion et suivi des prélèvements des plats témoins
- Contrôle de la disponibilité des produits du circuit court pour les chaînes de distribution de J+1
- Contrôle de la conformité de la mise en place des chariots des composants du repas
- Participation à la gestion des inventaires et des stocks des produits du circuit court
- Gestion, répartition et suivi de la collecte des surplus de barquettes destinées aux selfs du tri sélectif
- Validation et suivi journaliers de la conformité des process techniques des chariots : injection CO2, maintien au froid, et remise en température pour les services du secteur MCO
- Contrôle et suivi du process de nettoyage des équipements et des locaux
- Gestion des non conformités et mise en place des actions correctives
- Suivi des indicateurs liés à l’activité de distribution

**Gestion du process laverie retour chariots repas**
- Le responsable allotissement est le relai du responsable des cuisines sur les créneaux hors chaînes d’allotissement_
- Supervision du bon fonctionnement du process de nettoyage des chariots repas et du petit matériel nettoyé en tunnels de lavage
- Contrôle et suivi du process de nettoyage des équipements et des locaux
- Participation à la gestion des anomalies et à la mise en place d’actions correctives

**Suivi technique et administratif**
- Le suivi technique est en partie réalisé en lien avec l’agent du poste injection CO2_
- Gestion du stock physique du parc de chariots et du matériel de distribution
- Contrôle et suivi de l’état général du parc de chariots repas
- Contrôle et suivi du fonctionnement interne du parc de chariots repas bi-température
- Repérage des dysfonctionnements du poste d’injection de CO2 et alerte du responsable des cuisines
- Gestion des dysfonctionnements des chariots repas identifiés dans les services de soins, en lien avec le responsable des cuisines et/ou le responsable qualité:

- conduite des tests chariots pour validation du diagnostic
- mise en œuvre des dépannages de 1er niveau
- gestion et suivi des demandes d’intervention aux services techniques,
- Gestion et suivi des demandes d’intervention techniques relatives aux locaux des secteurs allotissement et laverie retour
- Suivi informatique des interventions Air-liquide sur le process d’injection CO2
- Identification des anomalies de commandes sur cartes plateaux et alerte du responsable qualité
- Participation à l’analyse des événements indésirables en lien avec le responsable qualité
- Participation à la création et à la mise à jour du système documentaire en lien avec le responsable des cuisines et le responsable qualité

**Gestion d’équipes**
- Accueil et formation des nouveaux arrivants
- Communication ascendante et descendante auprès de l’équipe
- Participation à l’évaluation des compétences du personnel

**Activités annexes**
- Encadrant de week-end sur la fonction distribution repas (1 semaine sur 5)
- Mise en œuvre des procédures dégradées, en cas de dysfonctionnement des éditions automatiques Winrest
- Participation à la mise en place des prestations exceptionnelles
- Réalisation du planning journalier des chaînes d’allotissement (à titre ponctuel)
- Conduite des entretiens d’évaluation du personnel contractuel (à titre ponctuel)

**Particularités du poste du poste**
- Travail le week-end et les jours fériés selon planning (poste encadrant de week-end)