Conseiller Technique Restauration Des Collèges

Le conseiller technique en restauration collèges contribue à la mise en œuvre de la politique du département en matière de restauration collective dans les collèges. **Mission** - Mise en œuvre opérationnelle de la politique du département en matière de restauration collective dans les collèges, - Élaboration des diagnostics des restaurations collectives des collèges, en vue d'obtenir un tableau de bord de la situation des restaurants, notamment les cuisines de production des collèges, - Auditeur et accompagnateur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire, - Inventaire, élaboration et suivi de tableaux de bord relatifs aux équipements de restauration dans les collèges, - Avis technique sur la faisabilité d'un achat ou d'un remplacement de matériels ou équipements de cuisine en lien avec la Direction de la Gestion Patrimoniale, et en intra avec les autres services de la Direction de l’Education et des collèges ; - Recherche de matériels innovants dans le cadre de l'amélioration des pratiques et de la contribution aux économies d'énergie, - Capacité à travailler sur l'optimisation des organisations en restauration collective : office de réchauffage, d'assemblage et de cuisine de production, - Participation autant que de besoin aux comités techniques " collèges", avec les correspondants Education et les autres experts métiers et aux réunions planifiées par le chef de service, - Élaboration et animation de réseau conseil à destination des chefs de cuisine, - Remontée d’informations, compte rendus et coordination avec le chef de service restauration concernant la situation d'agents des collèges, - Contribution à l'élaboration d'un plan de formation institutionnel pour les ADC, - Contribution à l'élaboration d'un Programme Technique de Construction "restaurations des collèges", - Appui à la réalisation et/ou gestion de dossiers à valoriser dans le cadre de la communication interne sur les thématiques de restauration par la Direction de l'Éducation et des Collèges, - Contribution au Bureau Virtuel en lien avec le service développement missions des ADC et appui technique aux collèges - Contribution et coordination éventuelle des différents marchés alimentaires du département, en tant que de besoin en lien avec le chef de service, - Contribution à la mise en œuvre de manifestations autour de la restauration ou impliquant la restauration dans les établissements scolaires notamment. - Contribution à l’évolution du dossier « collèges durables » et à sa mise en œuvre dans le cadre des missions des ADC. **Profil** - Excellente connaissance en matière de restauration collective, - Capacité à organiser son travail, - Capacité à diriger, animer et former les équipes de cuisine en lien avec le chef de cuisine, - Capacité à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires, - Maîtrise du Plan Maîtrise Sanitaire (P.M.S.), - Sens de l'organisation, - Goût pour le travail en équipe, - Bonnes capacités relationnelles, - Capacité à travailler en autonomie, - Réaliser des bilans et compte rendus de visite en établissement. - Posséder des qualités relationnelles, - Etre force de proposition face aux différentes situations. - Connaissance du fonctionnement des collectivités locales, - Connaissance de la fonction publique territoriale, - Connaissance des marchés publics, - Maîtrise de la règlementation (nutritionnelle, hygiène process de cuisine centrale en liaison froide, ), - Connaissance fine des matériels utilisés en restauration collective dans les collèges, - Maîtrise des outils informatique (Word, Excel, ).