Second de Pâtisserie

**Description de l'entreprise** Qui sommes-nous ?**

Nichée dans un écrin de verdure aux portes de la Bourgogne, l’Hostellerie de Levernois se situe à proximité de l’autoroute A6, à seulement 5mn en voiture du centre historique de Beaune et du vignoble de Bourgogne & ses climats reconnus patrimoine UNESCO.

Cet établissement plein de charme, conjugue adroitement tradition et modernité. Un élégant jardin et un parc de sept hectares s’ajoutent au caractère de cette demeure du XVIIIème siècle.

L’établissement offre 34 clés dont 7 Villas nichées au cœur du parc, un restaurant gastronomique, un restaurant bistronomique, une piscine ainsi qu’un Spa qui ouvrira ses portes début 2025.

Au restaurant étoilé _La Table de Levernois_, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court.
- Le Bistrot du Bord de l’Eau _propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.

La deuxième maison du groupe, le _Château Sainte Sabine_ est un Hôtel 5* de 23 chambres situé à 35 minutes de Beaune, près de Pouilly en Auxois.
**Description du poste** Second de pâtisserie - Table de Levernois
- & Bistrot du bord de l’eau**

**Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne**

Intégrez l’équipe de l’Hostellerie de Levernois, **maison d’excellence et de passions**

**Pourquoi nous rejoindre ?**

L’Hostellerie de Levernois est un **Relais&Châteaux** situé en **Bourgogne**, à 5mn en voiture du centre historique de **Beaune**.

Maison d’excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

**Nous vous proposons**:

- De rejoindre une équipe **dynamique** au sein d’une maison **emblématique**.
- De vivre une expérience **formatrice** dans une entreprise à **taille humaine**.
- D’apporter votre **savoir-faire**, votre **personnalité** et votre **sourire** pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que **Second** au sein de nos restaurants, vous avez un **rôle central** dans la production des mets du restaurant gastronomique Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.

**Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à**:

- **
Superviser et coordonner les activités du personnel de la cuisine**
- Remplacer le Chef pâtissier lors de ses absences
- Former le personnel à des procédures et techniques
- Coordonner l'activité d'une équipe
- **
Gérer la production culinaire et les stocks**
- Aider à la conception de la carte
- Élaborer des nouvelles recettes
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Conditionnement des aliments
- Préparer les commandes
- Suivre l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Préparer des desserts
- Préparer des glaces et des sorbets
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Dresser des plats pour le service
- Gérer la cuisine et son matériel
- Contrôler la réception des commandes
- Stocker un produit
- Réceptionner un produit
- **
Gérer le matériel de cuisine**
- Préparer un plan de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Entretenir un poste de travail
- Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes_

**Nous attendons de vous,**

**Vos savoirs - être**:

- Etre **réactif.ve**:

- Etre** rigoureux.se**:

- Avoir un fort** esprit d’équipe**:

- Etre **à l’écoute**:

- Etre décisionnaire

**Vos savoirs - Faire**:

- Maitriser la **qualité des produits fabriqués**:

- Etre à l’aise avec un **grand nombre de techniques culinaires**:

- ** Organiser** son travail de manière optimale
- Connaitre** Excel**

**Les petits +**:

- Connaitre **la cuisine bourguignonne**:

- Avoir de **l’expérience** sur un poste similaire

**Le salaire**:
Votre salaire sera de **2650€ brut par mois **pour** 42.5h par semaine.**

Le **repas** est fourni à chaque service travaillé.

A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la **participation** aux résultats de l'entreprise. Nous vous permettons également d’accéder à un **PEE** et un **PERCOL**.

Vous bénéficiez de **réductions** chez notre partenaire **Lemon1**, salle de sport sur Beaune.

Vous avez la possibilité d'être **logé.e** pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

**Date d'embauche : novembre 2024**

**PROCESSUS DE RECRUTEMENT**

***Nous recrutons avant tout **des personnalités** et non des CV

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement:
1. Entretien RH (pour faire connaissance )

2. Entretien avec votre futur.e manager

3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur