Directeur Adjoint

**Passionné(e) d’hôtellerie et de restauration ? Notre love story commence ici.**

Le Burdigala s’est refait une beauté Venez participer à cette merveilleuse expérience en intégrant son équipe, créative et dynamique.
A l’image de l’hôtel, le restaurant est vivant, trépidant et inspiré de tout ce que la région a de meilleur à offrir. La carte met à l’honneur les produits locaux et de saison dans des plats gourmands et savoureux pour régaler les clients de l’hôtel mais aussi les gourmands de passage.

**Pourquoi pas vous ?** Véritable bras droit de la Directrice d’exploitation du Burdigala vous l'accompagnez dans ses missions quotidiennes et possédez un rôle de supervision et de coordination avec tous les services de l’hôtel. Vous assurez le lien entre la directrice d’exploitation et les chefs de service.

Doté(e) d’une forte appétence et de solides compétences en restauration, vous en serez le chef d’orchestre, devrez assurer la gestion du personnel de ce service et en assurer la rentabilité. Homme / Femme de terrain, vous entretenez l’image de la restauration et de l’hôtel en garantissant la satisfaction de la clientèle.

**Missions - Managériales Globales**

Participer au recrutement des chefs de services et des collaborateurs du service restauration

Assurer la coordination avec l’ensemble des services de l’hôtel : Maintenir une communication efficace, animer des réunions de service /Résoudre les éventuels conflits et litiges au sein d’un service ou entre les services

Assurer un rôle de liaison entre la directrice et les chefs de service et déterminer les objectifs à atteindre de chaque service suivant la politique de l’hôtel,

S’assurer du niveau de professionnalisme et de motivation des collaborateur, à leur présentation et bonne tenue,

Assurer le rôle de Manager On Duty / Être présent les week-ends

Suivre les budgets des autres services de l’hôtel et assurer le reporting hebdo & mensuel de l’activité. Suivre le PNL mensuel et être en mesure d’apporter des ajustements et/ou mesures correctives en cas de dépassement

Résoudre les éventuels conflits entre collaborateurs et mettre en place les mesures correctives / Animer l’équipe des CDS afin de maintenir un engagement des équipes

**Missions - Managériales Restauration**

Manager et suivre le travail de l’équipe F&B/ Déléguer ses responsabilités à l’intérieur du département, aux Assistant F&B et chef barman

Former et manager les collaborateurs relevant du secteur de la restauration /Répartir les tâches et les missions et en planifier l’exécution dans le cadre d’une bonne gestion d’équipe/Assurer un suivi rigoureux du planning notamment en jouant sur la saisonnalité de l’hôtel/Animer un vivier d’extras

Animer et contrôler la bonne marche des différents points de vente de la restauration (PDJ, Bar, Minibar, Restaurant, Séminaires, Room-service),

Elaborer le budget annuel de la restauration en collaboration avec le directeur d’exploitation et le siège /Veiller à respecter son budget restauration ainsi que sa masse salariale

**Missions - Opérationnelles Globales**

Coordonner les actions entre la direction et les différents services

Appliquer et faire appliquer les procédures & le règlement intérieur

S’assurer du respect de la réglementation concernant l’hygiène, la sécurité au sein de l’hôtel

Rechercher en permanence des idées novatrices pour améliorer les techniques, outils et procédures de travail,

S’assurer de la satisfaction des clients et de la qualité des services proposés/ de l’accueil privilégié des clients VIP /que tous les commentaires clients soient adressés

S’assurer de la mise en place et du suivi des mesures correctives

Suivre les projets de développement de l’hôtel (Ecolabel)

**Missions - Opérationnelles Restauration**

Développer et mettre en place des stratégies créatives afin d’augmenter le CA de la restauration, la fréquentation, le ticket moyen et la satisfaction client (être le garant de la qualité de l’accueil et des services dispensés par ses équipes)

Vérifier quotidiennement le bon fonctionnement des points de vente restauration (accueil, organisation, technique, hygiène, normes,..) et hébergement

Faire le suivi des ratios nourriture et boissons et prendre les actions en conséquence,

Travailler avec le Chef de cuisine à la création des menus, tarifs, promotions, besoin en vaisselle et équipements,

Participer à la négociation des manifestations importantes,

Se tenir informé de tout événement extérieur qui pourrait avoir une incidence sur la demande globale,

**Devenez un Inwood Lovers, et bénéficiez de nombreux avantages**

- Deux jours de repos consécutifs, et ici, pas besoin d’attendre un an pour bénéficier des 6 jours fériés garantis,

- Des titres restaurant Swile pris en charge à 60% par l’employeur,

- Des primes