Fileteur - Manutentionnaire

**Missions**

La mission principale du fileteur est de préparer les produits de la mer (poissons) destinés à être expédiés sur différents points de vente (marchés, poissonneries, grandes surfaces). Ainsi, il réalise différentes opérations à partir de la réception des produits jusqu’à la finalisation de l’expédition:

- Réception des produits
- Préparation des produits sur la chaîne de production (continue ou discontinue) suivant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Conditionnement et approvisionnement des convois de livraison en produits préparés
- Stockage et expédition

**Tâches et fonctions**

Les activités du fileteur commencent tôt le matin. Arrivé à l’atelier, il enfile ses équipements de protection (tablier ) avant de commencer ses tâches:
**Réception des produits : poissons, **saumon et truite

Manutention

Tri par espèces, qualités et tailles

Pesée

Stockage provisoire

Equipé de ses éléments de protection, le fileteur effectue des opérations de préparation des produits de la mer sur la chaîne de production.

**Préparation des produits en tenant compte de la nature des produits à réaliser**:

- Approvisionnement de la chaîne de préparation : dépôt et ouverture des caisses, vidage et évacuation du contenu sur le convoyeur ou par une table élévatrice
- Préparation des poissons : nettoyage sous eau de mer ou sous eau douce (compte tenu des espèces), écaillage (manuel ou électrique), étêtage, pelage (manuel ou à la machine), désarêtage à la machine avec une finition manuelle, filetage
- Dépôt des filets dans une caisse, un convoyeur ou un conteneur
- Elimination des déchets dans un convoyeur ou un bac
- Nettoyage du poste de travail

**Conditionnement et emballage**
- Remplissage, pesage et étiquetage des caisses suivant le mode de transport et les commandes
- Pose d’un film alimentaire sur le poisson
- Glaçage manuel ou mécanisé
- Fermeture des caisses

**Stockage et expédition**
- Remise des caisses à l’expéditeur
- Expédition aux points de vente : grandes surfaces, poissonneries, industries etc

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 11,65€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel