Responsable Boulanger

_**Descriptif entreprise**_

Boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé, sous franchise Feuillette ouverte 7 jours sur 7, de 6h à 20h, 100 places assises de restauration dans un cadre chaleureux et agréable. Vous travaillerez des produits frais de qualité réalisés sur place avec production et vente de pain chaud tout au long de la journée. La rapidité du service et l'accueil souriant nous distinguent.
- **Vos missions**:_
- _Manager les équipes de la boulangerie
- réaliser les plannings boulangerie
- Approvisionner er organiser la production, gestion des stocks et commandes
- Négocier l’achat des marchandises en accord avec le Responsable de Ventes
- Savoir expliquer et déléguer toutes ls actions liées à la production de boulangerie
- Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, semi-complet, seigle, céréales, figues, noix, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette
- Cuire tout au long de la journée pour proposer à toute heure du pain frais et chaud
- Réalisation des viennoiseries en se référant aux fiches techniques Feuillette
- Réalisation des produits traiteur : sandwichs, burgers, salades, fougasses, wraps et ficelles salées, entrées salées froides ou chaudes.
- Respect des fiches techniques Feuillette
- Gestion du flux de marchandise et réassort en boutique
- Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides
- Préparation des commandes clients
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel
- Relationnel avec les autres équipes vente / production
- En charge de la formation d'apprentis
- Pointage de l’inventaire ( semaine/mois/annuel)
- **Compétences requises**_

CAP /BEP boulangerie + 5ans d’expérience expérience minimum

MC Boulangerie spécialisée avec 1 an d’expérience

BP / BM Boulangerie / Bac Pro Boulanger Pâtissier
- **Profil recherché / Qualité requises**:_

Passion du métier - Bases Techniques

Qualités organisationnelles et managériales

Rigueur, autonomie et respect hiérarchique

Sens du client - Polyvalence du poste

Qualités organisationnelles et relationnelles

Dynamisme, rapidité d’exécution, Initiative

Pédagogue, Disponibilité

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 200,00€ à 2 500,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 3 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel