Cdi - Référent Hygiène (H/F)

Nous recherchons actuellement un(e) **Référent Hygiène H/F en CDI, à pourvoir dès que possible.**

Célèbre dans le monde entier pour son French Cancan, le Moulin Rouge a, par son ambiance et son spectacle, immédiatement gagné une notoriété internationale de lieu de fête de qualité à vocation universelle. Le Moulin Rouge présente sa revue Féerie, 2 fois par soir, 365 jours par an et accueille chaque année 650 000 visiteurs.

Aujourd’hui, le Groupe du Moulin Rouge emploie environ 450 collaborateurs avec 9 sociétés différentes créant une symphonie de scènes, de lieux, d’artistes, de savoir-faire... Night-club, bar à cocktails, atelier de création de costumes, plumassier, bottier, tant de métiers de la fête et du spectacle, et toujours, sous les ailes du Moulin Rouge : la revue à grand spectacle, Féerie

**Activité principale**

Votre principale mission est de mettre en place, d’adapter et de veiller au respect de l’ensemble des procédures de suivi d’hygiène et de qualité des points de restauration du groupe Moulin Rouge, et dans un périmètre plus global, de l’ensemble de l’entreprise.

**Relation hiérarchique**

Le/la référent(e) hygiène est placé(e) sous l’autorité hiérarchique de la Direction Générale et/ou du Chef Exécutif des Cuisines.

**Missions et responsabilités**

Vous apportez expertise et accompagnement aux responsables des différents points de restauration du Groupe Moulin Rouge. A ce titre, vos principales missions sont les suivantes:

- Déploiement de la politique de sécurité des aliments et des directives hygiène du Groupe ;
- Réalisation et mise à jour des dossiers d'agrément ;
- Accompagnement des cuisines dans l'obtention ou le renouvellement de certifications ISO (9001 - 22000) ;
- Assistance, conseil, animation et sensibilisation en matière d'hygiène auprès des équipes ;
- Accompagnement dans la gestion des résultats d'analyses, d'audits et d'inspection DDPP, ainsi que dans la gestion des échanges avec les services officiels ;
- Accompagnement dans la gestion des situations critiques : alertes produits, suspicions de TIAC ainsi que tout incident de sécurité des aliments ;
- Réalisation du reporting hygiène ;
- Communication avec la Direction et l’ensemble des responsables de service ;
- Pilotage, en collaboration avec l’encadrement, des projets de démarche qualité.

**Compétences techniques**

Issu(e) d’une formation Hotellière, Culinaire ou Diététique accompagnée d’une formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, et avec une première expérience significative sur un poste similaire, idéalement au sein d’une entreprise de restauration commerciale ou collective, vous êtes en capacité de:

- Être en conformité avec la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité des aliments en vigueur (le GBPH, le PMS, la méthode HACCP etc) ;
- Connaître les normes de l'ISO 22000 et/ou 9001 ;
- Analyser les risques sanitaires liés à l’activité de restauration commerciale ;
- Connaître les principes de la réglementation en relation avec l’activité de la restauration commerciale ;
- Savoir mettre en place les moyens de maîtrise adaptés ;
- Acquérir les capacités pour organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation ;
- Utiliser et analyser des différents auto-contrôles.

**Aptitudes**

Vous travaillez dans le respect de règles de sécurité et selon les directives de votre responsable hiérarchique. De plus, vous savez être autonome, organisé(e), pédagogue, vous avez un bon sens relationnel, une capacité d'adaptation et le sens du travail en équipe.

**Contrat**:
CDI temps complet - 35h

Avantages : tickets restaurant, mutuelle, remboursement à 50% du titre de transport, 13 ème mois.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Participation au Transport
- Titre-restaurant

Programmation:

- Du Lundi au Vendredi

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Formation:

- Bac +3 (Licence / Bachelor) (Exigé)

Expérience:

- Hygiène, Qualité: 3 ans (Exigé)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail