Commis de Cuisine en Collectivité

En pleine mutation, les restaurations collectives ont de nouvelles attentes et s’orientent vers des offres plus qualitatives et nutritionnelles. Barboteu Restauration applique ces exigences et compose avec soin des menus labellisés, variés et équilibrés.

En plein essor, nous recherchons régulièrement de multiples profils afin d’assurer un service irréprochable pour l’élaboration et le portage de repas à domicile ou en collectivités.

Nous recrutons un commis(e) de cuisine en collectivité pour notre cuisine centrale située à Toulouges (66).

**Mission Principale**

Assister le chef de cuisine et les cuisiniers dans la préparation et la réalisation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Responsabilités et Activités**

1. Préparation des aliments
- Préparation préliminaire : éplucher, laver, découper les légumes et les fruits.
- Préparation de bases : réalisation de fonds, sauces et autres bases culinaires.
- Cuisson: cuisson des viandes, poissons, légumes selon les indications du chef.

2. Aide à la production
- Mise en place : préparation des ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.
- Montage et dressage : aide au montage des plats et à la présentation en respectant les standards de qualité.
- Conditionnement : participer à l’emballage des plats et des portions en vue de leur distribution.

3. Nettoyage et entretien
- Hygiène : nettoyage des postes de travail, des ustensiles, des équipements et des locaux.
- Entretien des matériels : veiller au bon état des matériels et signaler toute anomalie.

4. Respect des normes
- Traçabilité : participer à la gestion des stocks et à la traçabilité des produits.

**Compétences Requises**

Compétences Techniques
- Connaissance des techniques de base en cuisine (découpe, cuisson, préparation).
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler avec des équipements de cuisine industrielle.

Compétences Organisationnelles
- Sens de l’organisation et rigueur dans le travail.
- Capacité à travailler en équipe et sous pression.
- Efficacité et rapidité d’exécution.

Compétences Personnelles
- Sens du service et de la qualité.
- Esprit d’équipe et bon relationnel.
- Ponctualité et assiduité.

**Formation et Expérience**
- Formation: CAP Cuisine, BEP Restauration ou formation équivalente.
- Expérience : Une première expérience en restauration collective est un plus.

**Conditions de Travail**
- Horaires : Travail du lundi au vendredi suivant 2 cycles : 2 semaines de 3h00 à 10h30 (30mn pause repas) suivi de 2 semaines de 10h00 à 17h30 (30mn pause repas).
- Environnement : Travail en milieu froid (3° degrés), station debout prolongée.

Le poste de commis de cuisine peut évoluer vers des fonctions de cuisinier, chef de partie ou second de cuisine selon l'expérience et les compétences acquises.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 12,10€ par heure

Nombre d'heures : 35 par semaine

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- Toulouges (66): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Commis de cuisine H/F: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel