Chercheur en Comportement Alimentaire

**PRÉSENTATION DU CENTRE DE RECHERCHE**: Le Centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse a ouvert ses portes en 2008 dans un bâtiment dédié sur le campus d'Ecully de l'Institut Paul Bocuse afin de former des étudiants au niveau doctoral et de construire un programme de recherche multidisciplinaire. Le Centre se distingue par son fort ancrage dans les défis sociétaux et industriels contemporains. Il joue un rôle majeur dans l'identification des pratiques futures - dans le domaine de la restauration et de la gastronomie - en étudiant les relations entre les consommateurs/professionnels de la restauration et les aliments. Le centre se distingue notamment grâce à son restaurant expérimental qui a été conçu comme une plateforme innovante et originale pour collecter des données dans des environnements alimentaires réels. Cette plateforme favorise les projets centrés sur les pratiques, les décisions et les perceptions humaines, en mettant l'accent sur les mangeurs, les cuisiniers et les serveurs. Le centre s'appuie principalement sur deux types ressources: - Des moyens matériels : une plateforme expérimentale composée d'un restaurant modulaire et d'une cuisine modulaire, équipée d'un système d'acquisition de données (caméras vidéo, microphones et questionnaires informatisés) ainsi que d'un laboratoire pour les prélèvements biomédicaux et les analyses de contrôle alimentaire. - Un contexte institutionnel : le living lab fait partie de l’école supérieure d'arts culinaires et de gestion de l'hôtellerie, qui facilite la connexion entre les mondes scientifique, académique et professionnel, et fournit des ressources humaines (étudiants et enseignants spécialisés) pour les projets. En 2011, le Living Lab a été labellisé Enoll (European Network of Living Labs). **ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL**: Ce poste représente une opportunité de travailler au sein d'une équipe multidisciplinaire de 30 personnes, de développer et de piloter de nouveaux projets de recherche, ainsi que de traduire les projets d'acquisition de connaissances sur la nutrition et le comportement alimentaire en solutions appliquées tangibles. Vous serez affecté(e) au groupe "Nutrition et comportement alimentaire". Ce groupe vise à mieux comprendre les facteurs qui influencent le plaisir, l'appétit et la prise alimentaire au sein et à travers les cultures et à différents stades de la vie (enfants, adultes et personnes âgées). Vous travaillerez également en étroite collaboration avec les autres équipes du pôle Recherche et les équipes du pôle Innovation - dont les experts culinaires. Parmi les équipes du pôle Recherche, le groupe "Sciences sociales" étudie le rôle des dimensions sociales et culturelles dans la transition vers des régimes alimentaires plus durables. Le groupe "Cognition alimentaire" étudie les mécanismes cognitifs et neuronaux qui sous-tendent les représentations mentales des aliments et le comportement alimentaire. Ses intérêts de recherche s'étendent de la perception des informations sensorielles et alimentaires aux comportements et actions induits par des représentations mentales conceptuellement structurées de l'alimentation apprises à travers les âges. **ACTIVITÉS**: Vous serez responsable de projets scientifiques dans les thématiques du groupe auxquels vous apporterez notamment des méthodes et des outils appropriés basés sur votre expertise. Vous développerez des recherches sur le comportement alimentaire, en particulier pour les populations vulnérables, en tenant compte de la prévention et de l'accompagnement du traitement des maladies non transmissibles (ex : cancer). Ces recherches s'appuieront sur des méthodes expérimentales, quantitatives et qualitatives prenant en compte la complexité du repas (nutrition, sensorialité, aliments et boissons) en relation avec la variation interindividuelle des profils de consommateurs ou de patients. **MISSIONS PRINCIPALES**: - Gérer des collaborations de recherche scientifique sur le comportement alimentaire de populations vulnérables telles que les personnes atteintes de cancer et les personnes âgées (y compris la conception de projets, la collecte de données, les analyses statistiques et la rédaction de rapports scientifiques). - Participer à des projets de recherche dans le domaine de la santé et de la nutrition et soumettre des propositions de subventions innovantes à des agences et fondations nationales et internationales en accord avec les intérêts de recherche de l'Institut (plaisir, santé, gastronomie). - Interagir avec les équipes pour optimiser le transfert de nouvelles connaissances scientifiques et collaborer avec le pôle Innovation (chefs culinaires et ingénieurs) sur des projets de transfert vers les patients et les équipes cliniques. - Publier/présenter les résultats dans des conférences scientifiques évaluées par des pairs. - Établir des partenariats et travailler au s