Cuisinier (H/F)

**Vous êtes passionnés par votre métier de cuisinier et vous avez de l'expérience,**
**vous aimeriez concilier votre vie personnelle et votre vie professionnelle,**
Vous souhaitez contribuer aux missions du Crous.
Vous recherchez un poste évolutif et inventif dans un restaurant universitaire et des cafétérias implantés au cœur du campus central.
**n'hésitez pas à postuler au Crous de Strasbourg **

FONCTION : CUISINIER ou CUISINIÈRE

Catégorie : C
Emploi-type : G5B46 - Commis-se de cuisine et restauration
Groupe RIFSEEP : Groupe 1 (ATRF)

**Si CDD** : durée du contrat : 1 an - salaire brut mensuel : entre 2000 € et 2100 €, selon expérience

Poste à temps plein
**PAS DE SOIRS ET PAS DE WEEK-END **

Poste à pourvoir au 1er novembre, voire fin octobre
Localisation du poste **:Restaurant universitaire Paul Appell** - 23 rue du Jura 67000 Strasbourg

Diplôme - expérience:

- CAP cuisine ou BTS en hôtellerie-Restauration
- 2 ans d’expérience requise

**Environnement**
Le Crous (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires) de Strasbourg intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants de l’académie de Strasbourg. Établissement public, le Crous gère les aides financières (bourses), une offre de restauration à tarification sociale équivalente à 1 566 380 repas étudiants par an et un parc de 5 527 logements. Il est animé, dans le cadre d’un réseau national, par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

**Le site de restauration de** **Paul Appell **regroupe 2 restaurants, 4 cafétérias, 70 personnes et 3500 repas (ou produits de vente à emporter) servis en moyenne par jour.

**Description du poste**
**Activités principales**
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et chaude),
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participer à l’entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
- Exerce éventuellement une activité de traiteur.

**Qualités requises**:

- **Connaissances**:_
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
- Connaissance des règles d’hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout),
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie.
- **Compétences opérationnelles**:_
- Savoir-faire culinaire,
- Savoir-faire des commandes/ajouts,
- Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée),
- Réaliser des plats en grosses quantités, des volumes importants avec du matériel professionnel,
- Pratiques « gestes et postures ».

**Compétences comportementales**:

- Travail en équipe et aisance relationnel,
- Capacité d’adaptation,
- Aptitude à la communication,
- Prise d’initiative et créativité,
- Sens de l’organisation,
- Rigueur, Fiabilité.

**Conditions particulières d’exercice**

Poste à temps plein

Horaires en journées du lundi au vendredi

**PAS DE SOIRS ET PAS DE WEEK-END**

**Contraintes physiques **:Port de charges, station debout.

Pour tout renseignement sur le poste, vous pouvez contacter:
Monsieur LEDOGAR Julien, Directeur du Restaurant Universitaire Paul Appell

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 2 000,00€ à 2 100,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/11/2024