Cuisinier (H/F)- Hi Valdeblore

il y a 3 jours

Valdeblore, France Federation Unie Des Auberges De Jeunesse Temps plein

Rattachement hiérarchique au Chef cuisinier.

Le cas échéant au directeur/trice ou Responsable d'activités.

**MISSIONS**

Le second assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du chef

Elaborer les plats en respectant en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire en concertation avec le chef cuisinier.

Faire reconnaitre son autorité en l’absence du chef.

**AUTONOMIE**

Détient un degré d’autonomie et de décision variable selon le groupe auquel il appartient.

**ACTIVITÉS PRINCIPALES**

**Préparation**:
Participer à la sélection des denrées, l’élaboration et la conception et des menus.

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.

Achat et stockage des denrées.

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Distribution et /ou conditionnement de la production.

**Cuisine**:
Prépare et cuisine les repas dans le respect des demandes spécifiques des adhérents.

Contribution à l’évolution des plats

Contrôle leur qualité avant distribution.

**Entretien**:
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement.

Vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.

S’assurer de la remise en état de la cuisine.

**Management**:
Prendre en charge le management de l’ensemble de l’équipe en l’absence du chef.

Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation

Faire reconnaitre son autorité en l’absence du chef

Transmission d’informations ascendantes et descendantes.

**SAVOIRS**

Connaitre et appliquer les normes et procédures HACCP

Règles d’hygiène alimentaire et de diététique

Techniques de préparation culinaire

Gestion des stocks et ratios

Maitrise les techniques culinaires et de cuisson

Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes.

Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels et des équipements.

**SAVOIRS FAIRE**

Elaborer des menus

S’adapter selon les demandes

Vérifier la qualité des mets

Gérer les priorités

S’adapter à la diversité de la clientèle

**SAVOIRS ETRE**

Dynamique

Organisé(e)

Créatif/tive

Rigoureux/se

**PROFIL**

CAP/BEP restauration avec expérience en cuisine.

BTS hôtellerie-restauration.

Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie.

Formation HACCP (date de dernière mise à jour)

Connaissance des outils informatiques.

**Avantages**:

- Salaire : 1837.55 bruts/mensuel
- Titre-restaurant
- Avantages CSE

Personne en situation de handicap bienvenue : nous consulter en fonction du handicap pour l'adéquation au poste

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : 1 837,55€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Valdeblore, France Federation Unie Des Auberges De Jeunesse Temps plein

    Rattachement hiérarchique au Chef cuisinier. Le cas échéant au directeur/trice ou directeur/trice adjoint(e). **MISSIONS** Le second assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du chef Elaborer les plats en respectant en respectant la réglementation en matière de sécurité et...

  • Directeur Adjoint Hi Valdeblore

    il y a 1 semaine

    Valdeblore, France Fédération Unie des Auberges de Jeunesse - FUAJ Temps plein

    **À propos de nous** La FUAJ (Fédération Unie des Auberges de Jeunesse) est une association française qui promeut le tourisme social et solidaire en offrant des hébergements accessibles à tous, notamment aux jeunes. Elle fait partie du réseau Hostelling International et œuvre pour la rencontre interculturelle, l'éducation à la citoyenneté et la...

  • Femme de Ménage chez des Particuliers H/F

    il y a 3 jours

    Valdeblore, France Shiva Temps plein

    Description du poste Shiva, expert en ménage à domicile, recherche des hommes / femmes de ménage à Valdeblore et ses environs pour garantir des services de nettoyage de haute qualité à vos particuliers employeurs (nos clients). Qui sommes-nous ? La référence du ménage à domicile à Valdeblore (06420) et dans l'ensemble du département 06...

  • Employé Polyvalent D'hébergement

    il y a 1 semaine

    Valdeblore, France Fédération Unie des Auberges de Jeunesse - FUAJ Temps plein

    Rattachement hiérarchique au directrice de l’auberge de jeunesse. Le cas échéant le/la responsable d'activités **FINALITE** Selon les directives de la directrice d’auberge de jeunesse, réalise les travaux ou tâches liées à la vie de l’auberge de jeunesse, selon les nécessités de l’activité. **AUTONOMIE** Détient un degré...

  • Aide Soignant de Nuit

    il y a 5 jours

    Valdeblore, France Association PAJE Temps plein

    Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. Pilotant six pôles d’activités (Social et Culturel, Médiation Sociale et Prévention, Mineurs Non Accompagnés, Enfance, Formation et Insertion et Emploi), l’Association PAJE...

  • Maitre(Sse) de Maison/agent D'entretien

    il y a 2 jours

    Valdeblore, France Association PAJE Temps plein

    Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. La MECS Paul Benoît est une MECS thérapeutique. L’équipe pluridisciplinaire assure l’accueil de 24 enfants âgés de 6 à 11 ans. Dans le cadre de la restructuration de...

  • Aide Soignant

    il y a 5 jours

    Valdeblore, France Association PAJE Temps plein

    Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. Pilotant six pôles d’activités (Social et Culturel, Médiation Sociale et Prévention, Mineurs Non Accompagnés, Enfance, Formation et Insertion et Emploi), l’Association PAJE...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Valdeblore, France Fédération Unie des Auberges de Jeunesse - FUAJ Temps plein

    Vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner vos équipes vers la réussite. Nous recrutons notre nouveau chef de cuisine Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et apporter à vos équipes plaisir, sens et développement de leurs compétences. Rattaché(e) à la directrice d’établissement, vous assurez en direct la...

  • Educateur Specialise

    il y a 1 semaine

    Valdeblore, France Association PAJE Temps plein

    Fondée en 2002, l’Association Pasteur Avenir Jeunesse (PAJE) déploie ses missions sur différentes communes des Alpes Maritimes. Elle compte aujourd’hui 420 salariés. Pilotant six pôles d’activités (Social et Culturel, Médiation Sociale et Prévention, Mineurs Non Accompagnés, Enfance, Formation et Insertion et Emploi), l’Association PAJE...

  • Secretaire Administrative

    il y a 3 jours

    Valdeblore, France Association PAJE Temps plein

    Pour une de ses structures située à Valdeblore, le Pôle Enfance de l’Association PAJE recrute **:UN(E) SECRETAIRE ADMINISTRATIF(VE) (H/F)** **pour un CDD de 6 mois à compter du 20/10/2024** **Description du Poste**: La MECS Paul Benoît est un établissement social novateur dans lequel est intégrer la dimension médico-sociale. Ce projet est le fruit...