Responsable de Centre de Profit en Alternance

O’Tacos Pontarlier développe le **tacos à la française** dans un cadre exigeant et structuré **:qualité produit**, **sécurité alimentaire (HACCP)**, **excellence opérationnelle** et **satisfaction client**. Tu rejoins un site dynamique où l’on pilote un véritable **centre de profit** : performance économique, expérience client, management d’équipe et standards de marque.

TON RÔLE **:PILOTER. INSPIRER. RÉUSSIR.**

En tant que **Responsable de centre de profit (en alternance)**, tu joues un rôle central dans le développement commercial, la gestion opérationnelle et l’animation de l’équipe. Tu es à la fois **leader de terrain**, **gestionnaire rigoureux(se)** et **ambassadeur(drice) de la culture O’Tacos**.

TES MISSIONS CLÉS - TU ES LE PILIER DU RESTAURANTGérer les opérations quotidiennes du restaurant
- Veiller à l’ouverture et à la fermeture dans le respect des procédures
- Assurer la disponibilité des produits en gérant les **commandes** et le **stock**:

- Garantir le respect des normes d’**hygiène** et de **sécurité alimentaire (HACCP)**:

- Veiller à la **propreté**, à l’entretien des équipements et à la bonne organisation du point de vente
- Superviser la **gestion des caisses**, des **fonds** et des **clôtures administratives** quotidiennes

Manager, former et animer ton équipe
- Organiser les **plannings** selon les flux d’activité et les contraintes du personnel
- Conduire **briefings** et **débriefings** pour fixer les objectifs et mobiliser l’équipe
- Accompagner la **montée en compétence** (tutorat, formation continue, feedback)
- Identifier les **potentiels internes**, favoriser l’évolution et entretenir une **bonne ambiance de travail**:

- Être garant(e) de la **cohésion**, de la **discipline** et du respect des **valeurs** de l’entreprise

Piloter les indicateurs de performance et optimiser la rentabilité
- Suivre quotidiennement **CA**, **productivité**, **ratio de main-d’œuvre**, **food cost**, **gaspillage**, etc.
- Identifier les **leviers d’amélioration** et mettre en place des **actions correctives**:

- Tenir à jour les **tableaux de bord** et assurer un **reporting** régulier à la direction
- Gérer les **imprévus** et résoudre les **problèmes** avec anticipation

Garantir la satisfaction client et l’image de marque
- Présence terrain **:accueillir, écouter, fidéliser**:

- Gérer les **réclamations** avec diplomatie et professionnalisme
- Veiller à la **constance qualité** et au respect des **standards de l’enseigne**:

- Valoriser l’**expérience client** par une posture exemplaire et une exigence quotidienne

Déployer la politique commerciale et animer la vie du restaurant
- Mettre en œuvre les **offres promotionnelles** et temps forts de l’enseigne
- Être **force de proposition** pour dynamiser les ventes localement
- Assurer une **veille concurrentielle** et adapter la stratégie sur la zone de chalandise
- Porter l’**image O’Tacos** dans toutes les interactions internes et externes

Profil recherché
- **Master (M1/M2) en alternance** : management, gestion, commerce, hôtellerie-restauration ou équivalent
- Première expérience appréciée en **restauration rapide / retail / management de terrain** (stage, job étudiant, alternance)
- Compétences **:leadership**, organisation, analyse chiffrée, sens du **service client**, communication claire
- Maîtrise opérationnelle souhaitée **:pack Office/Google Sheets**, bases de gestion de stock/CA, planification
- **Rigueur HACCP**, culture sécurité et qualité

Contrat & rythme
- **Alternance (apprentissage ou professionnalisation)** - niveau **Master**:

- **Lieu** : O’Tacos Pontarlier - [adresse]
- **Horaires** : incluant **soirs** et **week-ends** selon l’activité

Rémunération & avantages
- **Rémunération conforme au barème légal de l’alternance**, selon **âge** et **niveau de formation**:

- **Repas salariés**, tenue fournie, réductions collaborateur
- Accès à des **outils de pilotage** et accompagnement par la direction
- **Possibilité d’évolution** (Responsable multi-sites, Adjoint(e) direction, Formateur(trice) réseau), selon performance
- O’Tacos Pontarlier s’engage pour l’égalité des chances et l’inclusion. Tous nos postes sont ouverts aux talents, quels que soient leur origine, sexe, mœurs, orientation sexuelle, identité de genre, âge, situation de famille, grossesse, apparence physique, patronyme, état de santé, handicap, caractéristiques génétiques, opinions, convictions religieuses._

Type d'emploi : Alternance

Rémunération : 955,00€ à 1 802,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel