Responsable Préparations Froides

Informations générales

**Responsable Préparations Froides (Restaurant d'Entreprise) F/H**

**CDI**

**MONTIGNY-LE-BRETONNEUX (78)**

**Temps complet**

**Plus de 5 ans**

**Restauration Entreprises**

**B.E.P.C./Brevet des collèges**

Votre mission:

- En collaboration avec le Chef de Cuisine, vous animez et coordonnez de votre équipe et vous assurez la bonne production, le dressage et la mise en place des préparations froides_
- (entrées, hors d'œuvres, fromages, desserts) dans le respect des normes et fiches techniques._

Vos
- **principales missions**:
**Culinaire et service**
- Vous êtes en charge de la **production froide des entrées, hors d'œuvres et desserts simples** ;
- Vous **préparez et produisez, assemblez et dressez les préparations froides avec votre équipe** ;
- Vous **dressez les assiettes avec soin et esthétisme** ;
- Vous **contrôlez constamment la qualité des produits** au niveau visuel et gustatif ;
- Vous pourrez être amené à travailler en collaboration avec l'équipe en pâtisserie et en production chaude, et les aider en renfort.

Pendant le service:
- Vous **accueillez, conseillez et orientez les convives** ;
- Vous veillez au bon **approvisionnement des vitrines et stands**, et à la **présentation des produits** ;
- Vous** gérez la caisse (gestion des flux financiers, encaissements espèces et CB, ouverture et clôture).**

**Management et Gestion**
- Vous **encadrez et managez une équipe d'employés polyvalents de restauration **;
- Vous êtes en charge de la **réception et du contrôle des marchandises pour la production froide** ;
- Vous **passez vos commandes de marchandises sur un outil informatisé et dédié**, et assurez un suivi des mails ;
- Vous pourrez être amené à participer à la gestion des stocks et aux inventaires, la gestion administrative du personnel.- De rejoindre une entreprise qui bouge et évolue sans cesse, et qui sera mettre en valeur votre savoir-faire ?_
- Rejoignez-nous et postulez _

Votre profil:

- Savoir-faire recherché- **
Passionné(e), vous avez une bonne maitrise de la production et la préparation froide** des entrées, hors d'œuvres et desserts simples en restauration
- Vous avez **une expérience confirmée de 5 à 10 an**_s _**sur un poste similaire d'employé polyvalent en restauration collective** ou un profil de chef de partie froid.
- Les **normes HACCP** n'ont aucun secret pour vous.
- Vous avez **le soucis de la qualité de la prestation** d'un point de vue visuel et gustatif.

Savoir-être recherché- Dynamique et souriant(e), vous avez le **sens de l'accueil et du service client**.
- Vous avez le **soucis de toujours mieux faire** et vous êtes force de proposition

**Compétences-clés**
- ** En production et préparations froides d'entrées, hors d'œuvres et desserts simples, mise en assiette et dressage**
- ** En management et animation d'une petite équipe**
- ** Être à l'aise sur l'outil informatique et en gestion, pour passer les commandes, suivre et gérer les stocks, retours de mail etc.**

Votre environnement de travail:
**Restauration Collective Entreprises**

Vous travaillerez dans un
- **restaurant d'entreprise qui réalise 600 couverts** en moyenne par jour et vous intégrerez
- ** une équipe d'une dizaine de personnes en cuisine**.Vous serez
- **responsable d'une équipe de 3 employés polyvalent de restauration à manager**.Vous serez
- **en charge de la production et des préparations froides des entrées, hors d'œuvres et desserts simples**.Vos avantages:

- Horaires de travail avantageux : du lundi au vendredi, de 7h00 à 15h00, sans coupure et sans travail le week-end et les jours fériés
- 2 jours de repos
- Des CP légaux
- Des RTT pour les employés : entre 9 et 11 jours
- Le 13ème mois
- Une belle mutuelle d'entreprise
- Un plan de formation

En rejoignant Elior vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe..Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise. Au-delà d'une restauration gourmande, nous proposons à nos convives sur plus de 1850 restaurants (80 à 2000 couverts par jour), une offre toujours plus durable, locale, bonne pour nous et pour notre planète. Sur chacun de nos sites, notre enjeu est de nous adapter aux besoins de nos clients, en cohérence avec les nouveaux modes de travail et de consommation d'aujourd'hui.

Chaque jour, nos collaborateurs sont mobilisés pour satisfaire les envies de nos convives sur différents points de restauration à thème, qu'il s'agisse d'espaces dédiés aux pauses ou aux repas (restaurant, brasserie ou club de direction). Fort de notre no