Un(E) Cuisinier(E)

**L’Institut Départemental de l’Enfance, de la Famille et du Handicap pour l’Insertion (IDEFHI)**

2ème établissement social et médico-social public, l’IDEFHI accueille environ 1550 usagers relevant du secteur de la protection de l’enfance ou du handicap, implanté sur l’ensemble du territoire départemental.

Les services de protection de l’enfance habilités pour 1 084 places assurent différents modes d’accompagnement selon l’âge et les projets personnalisés : en hébergement collectif, en appartement, en accueil familial ou à domicile.

Les structures du secteur handicap reçoivent des enfants au sein d’un ITEP, d’un IME ou du Centre François Truffaut (déficiences sensorielles ou troubles spécifiques du langage).

Le budget de fonctionnement de l’IDEFHI de l’ordre de 77 millions d’euros, relève d’un double financement de la part du Département de Seine-Maritime et de l’Agence Régionale de Santé.

L’Etablissement compte environ 1 300 salariés.

**RECHERCHE un(e) Cuisinier (e)**

L’agent de production chaude réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, ainsi que la distribution alimentaire tout en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

**Missions**:

- Assure et s’assure du mode de conservation des produits alimentaires et signale tout dysfonctionnement
- Vérifie que les produits et préparations réalisés et livrés correspondent bien à la commande passée et s’assure du respect des menus.
- Vérifie l’intégrité des produits ainsi que leur date de péremption
- Réalise le conditionnement des préparations culinaires conformes aux fiches recettes et respectueux des règles de bonne pratique en vigueur dans la restauration
- Prépare la production d’après l’analyse des documents mis à sa disposition
- Veille au respect des règles d’hygiène, d’asepsie et de conservation des aliments tout au long de la production des recettes
- Utilise le matériel adéquat pour la production culinaire qu’il doit réaliser, en respect des fiches recettes et dans un souci d’optimisation des produits et outils mis à sa disposition, et de répartition optimale entre les différents agents de production du secteur restauration
- Participe à renseigner l’ensemble des documents règlementaires permettant de tracer la conformité des produits réalisés
- Evalue la quantité de matière première à déstocker à l’aide des fiches recettes, en respect des principes de lutte contre le gaspillage
- Renseigne de manière régulière par écrit l’ensemble des documents de traçabilité et applique l’intégralité des procédures HACCP en vigueur dans le service de restauration
- Participe à la réactualisation des procédures, fiches-recettes et documents divers en lien avec le responsable restauration
- Vérifie l’intégrité et la date de péremption des produits
- Assure le nettoyage et la désinfection, avec les produits appropriés, de tous les locaux propres à son activité
- Assure le rangement, la remise en état et l’organisation des différents espaces de travail
- Assure l’élimination des déchets dans les contenants adéquats en respectant les protocoles établis et le circuit approprié

**Profil**:

- Diplôme CAP/BEP dans le domaine de la cuisine
- Autonome, sachant travailler en équipe,
- Dynamique et mobile,

**Statut - Rémunération & Conditions de travail**:

- Placé sous la responsable du cadre du service
- Résidence administrative à Canteleu
- Recrutement par voie statutaire ou contractuelle (CDD 1 an)
- 25 CA + 3 sous conditions
- Rémunération brute mensuelle : A partir de 1835 €, à négocier selon le profil & l’expérience

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel