Chef Pâtissier

**Votre mission**:

- Concevoir et réaliser la gamme sucrée : desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries, buffets sucrés, pièces montées... à partir des fiches techniques ou en créant de nouvelles recettes.

- Gérer l'ensemble de la production pâtisserie : planification, répartition des tâches, organisation de la brigade, contrôle des cuissons, finitions et dressage.

- Manager l'équipe : encadrer, former les pâtissiers et commis, définir les plannings, superviser les activités du laboratoire.

- Gérer les matières premières et les stocks : réception, contrôle qualité, stockage, suivi des coûts, optimisation des approvisionnements.

- Veiller à la qualité, à la présentation, au respect des normes hygiène & sécurité (HACCP) : garantir l'exigence du produit et la conformité des opérations.

- Collaborer avec les autres services de l'établissement (cuisine, service, F&B, évènements) pour intégrer la pâtisserie à l'offre globale

**Votre profil**:
Formation & expérience:

- Diplôme CAP/BEP pâtisserie minimum, idéalement Bac Pro ou équivalent technique.
- Expérience confirmée en tant que pâtissier puis chef pâtissier, de préférence dans un établissement gastronomique ou hôtel haut de gamme.

Compétences techniques et savoir-faire:

- Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelles et modernes (crèmes, mousses, viennoiseries, glaces, etc.).
- Créativité et sens esthétique pour la réalisation des dressages, entremets, pièces montées.

Qualités personnelles:

- Leadership, capacité à manager et motiver une équipe. Esprit d'équipe, bon relationnel, sens du service client.
- Goût du challenge, adaptabilité, disponibilité (les horaires peuvent être tôt, les week-ends).
- Sens du détail, exigence, passion pour la pâtisserie.

**A propos de EXPERTEAM**:
Experteam Brumath recherche pour son client, un magasin de grande distribution situé à Schiltigheim un(e) Chef patissier(ère) motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre son équipe en rayon traditionnel.