Responsable D’exploitation Accueil/boutique/restaurant

**Responsable d’exploitation accueil/boutique/restaurant**

BIOTROPICA est un jeune parc zoologique moderne d'échelle familiale. L'établissement emploie diverses professions ( soigneurs animaliers, techniciens, vétérinaires, cuisinier, agents de service et d'accueil) et cherche à compléter son équipe de gestion en embauchant un Responsable d'Exploitation pour son accueil, sa boutique, ses restaurants afin d'assister la direction générale du parc.
- **Dans les Boutiques / billetteries - ressources humaines**
- Gestion et optimisation des plannings dans le respect des règles légales
- Gestion des flux clients pour une satisfaction optimale
- Suivi de la bonne tenue générale du point de vente / ou zone d’accueil
- contrôle de la bonne formation des opérateurs/saisonniers
- suivi des sélections produits mis en vente afin de satisfaire au mieux les clients et d’augmenter les ventes notamment de produits marqués à l’image du parc
- veiller à la bonne organisation opérationnelle de l’accueil, des visites de groupes, et particuliers
- **Dans les Restaurants et autres points de vente de restauration rapide**
- Organisation, suivi, contrôle, référencement et tenue, des gammes et structures d’accueil,
- Gestion fine des stocks et fournir les analyses/marges dans une démarche de progression continuelle, en renfort des équipes en place.
- Gestion et optimisation des plannings selon les consignes établies par la direction, dans le respect des règles légales
- Veiller à la formation du personnel, manager et motiver les équipes de façon à offrir des prestations de qualité
- Bonne gestion des DA (distributeurs automatique) : optimisation des contrats, efficacité des maintenances
- Vérifier le respect des méthodes HACCP et formations nécessaires
- **Globalement, sur l’exploitation pré-citée**
- Gestion générale des systèmes de caisses informatisées sur l’ensemble des points de ventes, en relation avec les fournisseurs, prestataires extérieurs,
- Suivi des matériels de boutique, billetterie, restaurant (y compris relative aux vérifications obligatoires annuelles, formation et renouvellement si nécessaire)
- Analyse des chiffres avec remontée des informations utiles à la performance de l’entreprise, à sa progression ou difficultés rencontrées. D’une manière générale, être force de proposition pour le bon fonctionnement de l’établissement.
- Etre garant de la rentabilité des points de vente, mais également de l’efficacité des zones d’accueil, de circulation, de stockage, de travail(bonne tenue, propreté, qualité)
- Faire respecter les règles de sécurité et du droit du travail
- etre capable d'informer journalièrement la direction sur les résultats chiffrés des points de vente
- fédérer les équipes de façon à générer une cohésion générale entre les différents salariés et services, et ainsi améliorer la satisfaction client
- **Compétence techniques préalables**:

- Connaissance des règles fondamentales et particulières du droit du travail afin d’optimiser le suivi des contrats de travail.
- Compétences informatiques (Word, tableurs)
- Connaissance des logiciels d’encaissement et de facturation.
- Ces fonctions ont par leur nature un cadre évolutif en fonction de l’évolution de l’entreprise_
- Ce poste nécessite un investissement personnel important dans un souci de qualité - d’amélioration - et de recherche de performance._
- forfait de 218 jours de travail par an.
- Organisation en collaboration avec la direction générale en fonction des besoins de l’entreprise, avec une présence sur site répartie de janvier à décembre, notamment les jours fériés ainsi qu’en moyenne 1 week-end sur 2.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 35 000,00€ à 40 000,00€ par an

Avantages:

- Intéressement et participation

Lieu du poste : En présentiel