Responsable Adjoint(E) de Satellite

Descriptif de l’emploi:
Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service
Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable
adjoint(e)
de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et
le
fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le
responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et
l’entretien
du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et
sécurité et la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville
et
de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou
toute
anomalie.

Missions principales:

- Assurer l’organisation et le fonctionnement du service de

restauration en cuisine
- Veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des

produits
- Respecter les règles d’hygiène et sécurité et mise en œuvre des

protocoles sanitaires de la Ville
- Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou

toute
anomalie

Missions quotidiennes:

- Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées

(vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires
pour
le bon déroulement du service)
- Réception des livraisons de produits divers par des prestataires
- Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication

au
pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette)
- Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon

le
besoin) et du goûter
- Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en

maternelle)
- Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine

et
réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tablesen
collaboration avec les agents d’entretien)
- Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de

secours,
vaisselle / vaisselle jetable, épicerie )
- Préparation et présentation attractive des composantes du repas
- Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect

du
menus, vérification des grammages ) et communication des non
- conformités au pôle restauration
- Préparation et gestion du goûter et remise en état après le

service

Missions annexes:

- Remplacement du responsable de satellite en cas d’absence
- Garant du bon déroulement des temps de restauration

(organisations des missions des agents d’entretien intervenant
sur
les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des
d’hygiène )
- Interlocuteur privilégié des Directions d’accueil de loisirs et

d’école
(déroulement du service, gestion des PAI )
- Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de

nécessité
de service
- Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances

Conditions d’emploi:

- Temps complet : 38h hebdomadaires (27 CA + 17 RTT)
- Amplitude horaire:
HORAIRES PERIODES SCOLAIRES:
Maternelle:
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h45 - 17h30 et Mercredi : 10h00

17h00
Elémentaire:
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h30 - 17h15 et Mercredi : 9h30
- 16h30
HORAIRES VACANCES SCOLAIRES
Maternelle et Elémentaire: Lundi, mardi, mercredi et jeudi : 9h15
- 17h00 et Vendredi : 10h00 - 17h00.
- Rémunération statutaire de catégorie C + régime indemnitaire +

prime annuelle
- Avantages sociaux : CNAS, participation employeur mutuelle et

prévoyance
- Politique active de formation des agents
- Profil recherché
- Profil:

- Compétences et expériences en restauration collective
- Formation HACCP
- Autonomie
- Sens du service public
- Disponibilité
- Capacité au travail en équipe

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Monsieur le
Maire par courrier:
Mairie de Vanves
23 rue Mary Besseyre
92170 Vanves