Barman & Serveur (H/F)

**Barman / Serveur H/F**

CDI - Temps plein 35h - Sainte-Geneviève-Des-Bois (91)

**Contexte**

Dans le cadre de l’ouverture en Septembre d’un complexe de bien-être et restauration haut de gamme et biologique au sein de la zone commerciale La Croix Blanche à Sainte-Geneviève-Des-Bois (91), Bioteafull recherche des Barman / Serveur H/F pour son restaurant proposant une cuisine maison, saine, de saison et biologique.

**Rôle**

Sous la responsabilité du Responsable de Salle, le Barman / Serveur H/F gère les prestations, le stock, met en place les procédures de sécurité et d’hygiène et s’assure de leur suivi,

« Mixologue » professionnel, c’est-à-dire qu’il maîtrise les techniques d’élaboration de boissons et cocktails, alcoolisés ou non.

Passionné par la qualité des produits, un goût prononcé pour la caféologie, le thé et toutes boissons naturelles.

**Rémunération de 1 400€ par mois pour 35h.**

**Les avantages à rejoindre Bioteafull**:

- Horaire en continu et coupure
- Heures supplémentaires récupérées
- Mutuelle prise en charge à 50%
- Transport en commun remboursés à 50%
- Fermeture annuelle, 3 semaines par an
- Tenue fournie
- Pourboires partagés
- Cuisine éco-responsable avec des produits locaux et de saisons
- Cuisine Bio

**Tâches et Responsabilités**

Conception:

- Participer à la réflexion des suggestions
- Utiliser les fiches techniques

Production, Fabrication:

- Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Utiliser une installation, une machine
- Prêter attention à l’esthétique des boissons et plat avant de les servir.
- Veiller à la qualité du service, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents.

Gestion des stocks:

- Contrôler l'état des stocks
- Réaliser un inventaire

Logistique:

- Assurer la mise en place et le service
- Participer à l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Relation client:

- Techniques de ventes commerciales
- Prendre les commandes et savoir gérer les demandes des clients
- Accueillir le client et l'installer et départ
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Effectuer le service des boissons
- Réaliser un service en salle /bar
- Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions ponctuelles
- Satisfaction client : Recueillir les avis des clients, transmettre les plaintes à sa hiérarchie

Management:

- Accueillir, intégrer, un nouveau membre de l’équipe (commis, stagiaire, extras)
- Gérer une situation conflictuelle
- Former aux techniques de bases (commis, stagiaires & extras)

Conseil, Transmission:

- Transmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia:

- Communiquer à l'oral en langue étrangère (anglais)
- Organiser, coordonner un événement

Gestion administrative:

- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Effectuer le suivi des réservations
- Utiliser une caisse (Encaissement, Fonds de caisse, Acompte, Facturation, Rapport journalier)

**Profil recherché**

Diplômes requis:

- CAP/ BEP en hôtellerie et restauration complété par une expérience professionnelle en services hôteliers.
- Mention complémentaire Barman
- Un Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration.

Compétences techniques:

- Association mets/vins
- Sommellerie - Types de cépages
- Logiciel de réservation - Stock - Planning
- Chiffrage/calcul de coût
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Caractéristiques des fromages
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques du service en salle
- Connaissances en produits biologiques
- Connaissances en Caféologie
- Connaissances en Mixologie (cocktails)

Aptitudes professionnelles:

- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision

**Conditions de travail et risques professionnels**:

- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 400,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Expérience:

- Barman: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel