Manager Coffee Shop

**POSTE : MANAGER COFFEE SHOP**

Fondé en 1992, Relais Restauration est un lieu incontournable de l’Economie Sociale et Solidaire en Seine Saint Denis. Entreprise d'insertion organisée en société coopérative d'intérêt collectif (SCIC), elle accompagne une trentaine de salarie-es en insertion par an.

L'association Relais Formation intervient dans le cadre de parcours pré-qualifiant et qualifiants, en cuisine et service en salle. Ces formations s’adressent a un public de jeunes et d’adultes en difficulté, relevant des dispositifs d'insertion. Autour d’une équipe de professionnels compétents dans les domaines de la formation et de la restauration, Relais Formation accueille plus de 200 stagiaires en formation par an. Depuis sa fondation, 5 000 personnes ont été formées avec près de 80% de retour a l'emploi.

En 2022 nous avons ouvert le restaurant le Pré de chez vous, un Atelier et Chantier d’Insertion - Relais du Pré, dans la ville du Pre-Saint-Gervais qui accueille 4 salarie・es en insertion en plus de deux encadrants

**Intitulé du poste : Manager de site / Encadrant Technique d’Insertion**

**Rattachement hiérarchique : Responsable des opérations**

**Encadrement : 3 salarié-es en insertion**

**Dans le cadre de notre développement d’activité et d’un nouveau parcours d’insertion sur les métiers de barista, nous ouvrons un nouveau site d’exploitation sous la forme d’un coffee shop.**

**L’ouverture du site est prévue pour le 1décembre avec un phase projet à partir du 2 novembre.**

**Missions principales**:
**1. Gestion opérationnelle du coffee shop**
- Superviser le bon déroulement du service (accueil, préparation, hygiène, encaissement, approvisionnement).
- Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et la réception des marchandises.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Veiller à la qualité des produits et du service client.
- Assurer le bon nettoyage et l’entretien quotidien du matériel à disposition.
- Gérer la caisse et les clôtures journalières.
- Remonter hebdomadaire des chiffres réalisées au service en charge

**2. Management d’équipe et accompagnement socio-professionnel**
- Encadrer une équipe composée de **salariés en insertion**.
- Organiser le travail et répartir les missions selon les compétences et objectifs d’apprentissage.
- Former les salariés aux techniques de service, de latte art, d’accueil, d’hygiène et de vente additionnelle.
- Collaborer avec les **encadrants socio-professionnels / chargés d’insertion** pour suivre les parcours individuels.
- Créer un environnement bienveillant et formateur favorisant la montée en compétences.

**3. Gestion administrative et commerciale**
- Suivre les indicateurs de performance (CA, achat, marge, fréquentation, satisfaction).
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale.
- Contribuer à la communication et aux événements ponctuels.
- Préparer les plannings et gérer les heures du personnel.
- Participer à la rédaction des bilans d’activité.

**4. Développement et rayonnement du café**
- Participer à la mise en place d’animations, ou d’événements ponctuels.
- Être ambassadeur/drice des valeurs des Relais Solidaires: convivialité, inclusion, culture et durabilité.

**Profil recherché**:
**Compétences techniques**:

- Aptitude à former du personnel sans expérience aux techniques du Latte Arte
- Expérience significative en restauration / coffee shop / hôtellerie.
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. (HACCP)
- Connaissances en gestion (stocks, gestions des achats, marges et ratios, caisse, planification, vente additionnelle).
- Expérience significative dans le management en restauration.

**Compétences humaines et managériales**:

- Sens du contact et de la pédagogie.
- Capacité à encadrer, former et motiver des publics en insertion.
- Organisation, autonomie et rigueur.
- Goût du travail en équipe et du service client.
- Ouverture d’esprit, créativité et bienveillance.

**Formation / expérience**:

- Formation en hôtellerie-restauration, management ou équivalent
- Une expérience en structure d’insertion par l’activité économique (IAE) ou ESS serait un plus.

**Conditions**:

- Temps plein / travail en horaires fixes. Journées en semaine.
- Rémunération : 30 000 bruts annuel.
- Poste basé à Saint Denis
- Disponibilité : dès que possible

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 30 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel