Maitre Sushi

Vous serez en charge de la levée des filets de poisson, fabrication des sushi, dressage des plats... selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte de qualité de l'établissement. Formation en interne possible. Travail du lundi au samedi, midi et soir avec coupure. Profil : Vous avez une expérience en cuisine et plus particulièrement en préparation de poissons ou, vous avez travaillé en poissonnerie, vous souhaitez donner un nouvel élan à votre vie professionnelle ? Postulez.
- **Qualification**:Employé non qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:2 ans
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Chaîne du froid
- Cuisine japonaise
- Conditionnement des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Conditionner un produit
- Entretenir un poste de travail
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Préparer un plan de travail
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Sens de l'organisation
- Rigueur