Chef Pâtissier-traiteur

**Description entreprise**: **Notre concept** Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante ***Nos engagements** Nous tenons à cœur d’améliorer sans cesse l’accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l’entraide. C’est avant tout une histoire de goût et de partage. **Description du poste**: La maîtrise: - Connaissance du métier de pâtissier et traiteur - Connaissance de l’ensemble des produits dans leur intégralité - Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine ) La formation: - Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l’équipe pâtissier-traiteur La gestion: - Participations et suivi des inventaires - Gestions des mails (RH, crise sanitaires, demandes du siège, demandes fournisseurs ) - Notion de gestion de la marge de l’entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés ) - Connaître et respecter les normes HACCP - Vérification de l’état des livraisons de matières premières et agir en fonction - Prise de commandes de matières premières Les produits: - Appliquer une feuille de production - Assurer la relance de produits tout au long de la journée - Présenter les différents produits en boutique - Respecter la rotation des matières premières - Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l’entreprise - Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales Ressources Humaines: - Participation au recrutement du personnel sur l’équipe pâtissier-traiteur - Gestion des plannings du personnel Suivi des boutiques: - Suivi des offres commerciales de la pâtisserie et de la partie traiteur - Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires et du matériel - Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins - Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente - Utilisation et explication de l’extranet - Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis **Profil recherché**: Homme/Femme de terrain, vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné. Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière. Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier. Issu(e) du secteur de l’hôtellerie - restauration ou des métiers de bouche vous justifiez d’une expérience d’au moins quatre ans dans l’encadrement d’équipe. Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle ? **Rejoignez l’aventure Feuillette, une enseigne dynamique en plein développement ** Statut Technicien - en 35h hebdomadaires Horaires types : 4h - 12h / 5h - 13h / 6h - 14h 2 jours de repos dans la semaine Convention collective : Boulangerie Pâtisserie Artisanale **Avantages**: - Contrat frais de santé - Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion) - Une baguette gratuite par jour travaillé - Adhésion HELLO CSE - Heures de dimanche majorées - Heures de nuit majorées entre 20h et 6h - Heures fériés majorées - Prime de fin d’année - Prise en charge de l'abonnement du pont