Responsable Chocolatier de La Chocolaterie Skulptur

**Description de l'entreprise**
C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Réunis dans l’ancienne demeure du 18eme siècle, l’hôtel 5 étoiles Le Chambard, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle, forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l’art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe, élaborent une cuisine d’expressions, à la fois moderne et traditionnelle, inspirée par les contrastes de l’Alsace. En Maîtresse de Maison, Patricia Nasti compose au sein de son établissement un service attentionné, harmonieux, sans jamais être guindé. Un art de recevoir transmis aux enfants du couple, et notamment Manon, très attentive aux détails et qui améliore chaque jour la qualité de la relation client des lieux.
**Description du poste**
Nous recherchons notre **RESPONSABLE CHOCOLATIER H/F**:
Notre boutique de chocolaterie de luxe est un espace raffiné qui ouvrira ses portes en fin d'année. Les amateurs de chocolat pourront découvrir et déguster des créations chocolatées d'exception. Chaque détail de la boutique est soigneusement pensé pour offrir une expérience sensorielle unique, où le chocolat est mis en valeur dans toute sa splendeur. Les produits offerts dans la boutique sont sélectionnés avec le plus grand soin par le chef Jordan Gasco (Chef pâtissier) en collaboration avec le responsable chocolatier.

Le responsable de la chocolaterie du Chambard sera chargé de superviser toutes les activités liées à la production et à la vente de chocolat. Il sera en collaboration avec le chef pâtissier Jordan Gasco.

Missions:

- Assurer toute la production du chocolat de la maison, de la boutique et des commandes
- Manager, motiver et fédérer une équipe
- Gérer les stocks et les inventaires de matières premières et de produits finis.
- Assurer la conformité aux normes de sécurité alimentaire et aux réglementations
- Rester informé des tendances du marché du chocolat, surveiller la concurrence et innover en proposant de nouvelles idées
- Contrôler quotidiennement la qualité des produits, en identifiant et en résolvant les éventuels problèmes

Exigences du poste:

- Diplôme en chocolaterie
- Expérience de travail dans une chocolaterie ou dans une entreprise alimentaire similaire
- Connaissance approfondie de la production de chocolat, des ingrédients, des techniques de cuisson et des normes de sécurité alimentaire
- Excellentes compétences en communication et en résolution de problèmes
- Aptitude à travailler sous pression dans un environnement de travail rapide et dynamique
- Capacité à travailler de manière responsable et autonome

**Avantages**:

- Repos à Noël et Nouvel An.
- Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines et 1 semaine au mois de juin.
- Uniformes fournis et entretien inclus.
- 20% sur tous les services de la maison.
- Avantages tarifaires Relais & Châteaux.
- Opportunités d’évolution au sein de la maison.
- Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..
- CDI, sécurité de l’emploi.
- Management Humain / Familial.
- Repos hebdomadaires consécutifs.
- Équilibre travail / vie privée.
- Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel.
- Participation à l'évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle )