Commis de Cuisine

**Description du poste**

**HOTEL : Novotel Orléans, Demeures de Campagne Chemins de Sologne**

**INTITULE DU POSTE : COMMIS DE CUISINE H/F**

**RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : SECOND DE CUISINE / CHEF DE CUISINE**

**GRAPE HOSPITALITY**

Fort de 2000 collaborateurs, Grape Hospitality est une société à taille humaine.

Notre volonté, vous encourager à mettre votre dynamisme, votre enthousiasme et votre prise d’initiative au service du client ; être authentique, alors restez vous-même, où que vous soyez et quel que soit votre poste ; développer vos talents personnels et professionnels et ce pour votre plus grande satisfaction et celle du client ; vous épanouir en associant réussite personnelle et collective. Chez Grape Hospitality, la réussite a de nombreux visages. Seul compte votre sourire et celui de nos clients

**MISSION**

Le commis de cuisine fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**

Technique métier et relation client:

- Réalise des préparations préliminaires
- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Management des équipes / implication transverse:

- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
- Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
- Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion:

- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement:

- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

**COMPETENCES REQUISES**
- Esprit d’équipe
- Première expérience en cuisine
- Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
- Application des normes de présentation du restaurant
- Rapidité et efficacité
- Rigueur
- Polyvalence
- Sens de l’organisation

Type d'emploi : CDD à convenir

Salaire : à définir selon profil

Avantages:

- Participation au Transport

Programmation:

- Travail du matin / journée
- Travail en coupure (rémunération en + par coupure)
- Travail en soirée

Formation:

- CAP / BEP (de préférence)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Exigé)

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Salaire : 1 800,00€ à 1 900,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles
- Participation au Transport
- Réfectoire
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : Un seul lieu de travail