Un Cuisinier

LE DÉPARTEMENT DE L’INDRE recrute pour son collège Les Sablons à Buzançais
Un Cuisinier (H/F)
Placé(e) sous la responsabilité fonctionnelle du Chef d’Établissement, vos missions
**principales sont les suivantes**:
Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes,
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité,
quantité),
Participer à la commission des menus (composition des menus, conseils en matière de
diététique et d’hygiène alimentaire, suivi du plan alimentaire),
Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine,
Privilégier l’approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformés dans
le respect de la loi Egalim,
**Réaliser et distribuer les plats**: liaison froide, liaison chaude,
Répartir et coordonner les activités des aides de restauration,
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels,
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés,
Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de la cuisine,
Informer de façon systématique le secrétaire général ou le principal des problèmes
rencontrés (travaux, sécurité ).
COMPETENCES REQUISES
Concevoir des menus et évaluer les coûts,
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
Diriger, animer et former l’équipe de cuisine,
Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP),
Prévoir les besoins de réapprovisionnement,
Utiliser l’outil informatique,
Connaissance du logiciel Webgerest souhaitée.
CONDITION DE RECRUTEMENT
Recrutement statutaire sur le cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des
établissements d’enseignement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut, par voie
Rémunération statutaire + primes.
Poste à pourvoir dès que possible
être adressées à M. le Président du Conseil départemental de l’Indre, Direction des Relations
Humaines, CS 20639, 36020 CHATEAUROUX CEDEX ou par mail à DRH