Acheteur / Cost Controleur (H/F)

Entreprise
Composé de 324 chambres avec vue mer et vue jardin, d’une terrasse et piscine sur le toit et d’un centre de conférence, vous l’aurez deviné, l’hôtel accueille une large clientèle loisirs et business.
En rejoignant notre équipe, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement de travail inclusif, où chaque voix est entendue et respectée. Nous sommes déterminés à créer un lieu de travail diversifié et équitable, où chacun a la possibilité de s'épanouir et de réussir.
Nous sommes convaincus que la diversité de nos talents est notre plus grande force, et nous nous engageons à offrir un lieu de travail équitable et respectueux.
Intégrer notre équipe, c'est bénéficier d'avantages sur votre vie professionnelle:

- 15 RTT par an (au prorata du temps de présence)
- Un 13e mois
- Heures de travail badgés
- Horaire continu, pas de coupure
- 6 jours fériés garantis (au bout de 3 mois d’ancienneté)
- Avantages pour votre anniversaire
- Primes selon accord d’entreprise
- Réductions salariés dans les hôtels de la chaîne (8 000 dans le monde)
- CSE proposant de nombreux avantages (réduction tickets de cinéma et spectacles, sorties, réduction sur des parfums, noël des enfants )

Poste
MISSIONS PRINCIPALES
Le/la Cost Contrôleur / Acheteur est garant(e) du suivi, de l’analyse et de l’optimisation des coûts liés aux produits F&B et aux autres consommables. Il/elle veille à la maîtrise des ratios, à la fiabilité des données de stock et à la cohérence entre les achats, les consommations et le chiffre d’affaires. Il/elle assure également les achats stratégiques en lien avec les contrats fournisseurs et les besoins opérationnels, dans un objectif permanent de rentabilité.
MISSIONS SPECIFIQUES
Contrôle des coûts & suivi budgétaire
- Contrôle et analyse les coûts nourriture et boissons quotidiennement et mensuellement.
- Compare les consommations réelles avec les ventes et les standards établis.
- Met en place des outils de suivi et d’alerte sur les dérives de coût (ratios, écarts, pertes).
- Effectue des contrôles aléatoires sur les points de vente pour vérifier les écarts stock / ventes.
- Participe à l’élaboration et à la mise à jour des fiches techniques avec la cuisine et le F&B.
- Fournit des rapports réguliers à la direction sur les performances F&B (ratios, écarts, préconisations).

Suivi des stocks et inventaires
- Supervise les économes : réception, rangement, contrôle qualité / quantité / prix.
- Pilote les inventaires mensuels (réserves et points de vente).
- Garantit la concordance entre stock théorique et stock physique.
- S’assure du bon usage du logiciel de gestion des stocks (ADACO).
- Veille au respect des normes HACCP et à la rotation des stocks.

Gestion des achats (en lien avec la maîtrise des coûts)
- Centralise les besoins en achats de l’ensemble des départements.
- Recherche les meilleurs produits au meilleur prix, dans le respect des standards.
- Met en concurrence les fournisseurs, négocie les tarifs et suit l’exécution des contrats.
- Gère les litiges fournisseurs et contrôle la conformité des livraisons.
- Valide les factures en lien avec les bons de commande et les tarifs négociés.
- Met à jour les bases fournisseurs et les référencements dans les logiciels internes.

Gestion des outils & maintenance des bases
- Met à jour les articles et tarifs dans Micros (ou logiciel de caisse équivalent).
- Crée et maintient les fiches fournisseurs et produits dans ADACO ou équivalent.
- Forme et accompagne les utilisateurs internes sur les outils (commandes, stocks ).

Profil
**Ambassadeur de l'hôtel et de ses valeurs**: Humanité, Excellence, Intégrité, Innovation
**Esprit d’équipe**: Il est essentiel à votre réussite professionnelle et garantit au client l'expérience d'un séjour d'exception. Vous êtes engagés pour la diversité des personnes et des idées.
**Savoir-être**: Il est indispensable au déploiement de votre savoir-faire
- L’esprit de service
- Les règles du savoir-vivre et de préséance (amabilité, discrétion, politesse, disponibilité)
- Présentation personnelle et comportement à adopter

**Impact positif**: Vous avez conscience de votre influence sur la société et la planète, et vous agissez pour l'améliorer. En tant que membre de notre équipe, vous participerez activement à nos initiatives de RSE, contribuant ainsi à notre engagement envers la durabilité environnementale et sociale.