Chef Sushiman

**CHEF SUSHI**

Notre restaurant haut-de-gamme situé à Courchevel est à la recherche d’un/e « Chef Sushiman » dynamique et motivé(e) pour rejoindre notre équipe.

Rattaché(e) au Chef Exécutif, vos principales missions seront les suivantes:

- Responsable de la préparation et de la production culinaire des Sushi selon les consignes de la hiérarchie et les normes d’esthétique (Rouleaux, Sushi, Chirashi, Sashimi )
- Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, conditionnement)
- Gérer la mise en place de son poste de travail
- Maitriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi
- Gérer le personnel sous ses ordres
- Etre garant du respect des délais et cadences nécessaires au bon fonctionnement du service
- Participer à l’élaboration des cartes
- Elaborer les fiches techniques
- Assurer le passage, le suivi des commandes, ainsi que les approvisionnements et le stockage
- Être en charge de l’élaboration et de l’optimisation du planning
- Respecter les normes d’hygiène, de santé et de sécurité au travail, ainsi que les politiques et procédures de la Maison
- Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux

Vos atouts:

- Formation en cuisine japonaise ou expérience en tant que Sushiman,
- Connaissance des techniques de base de la cuisine (préparation des ingrédients, cuisson, découpe).
- Rigueur, organisation et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.
- Motivation, sérieux et capacité à suivre les instructions de manière précise.

Conditions de travail:

- Poste à temps plein, CDD saisonnier.
- Poste logé et nourri

Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie, que vous êtes prêt(e) à relever de nouveaux défis au sein d'un environnement de travail stimulant et que vous souhaitez faire partie d'une équipe professionnelle, veuillez nous faire parvenir votre CV.

Nous sommes impatients de vous accueillir au sein de notre équipe dynamique et passionnée.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 4 mois

Lieu du poste : En présentiel