Assistant Qualité-sécurité-environnement

_Lieu : Saint-Étienne | Contrat : Apprentissage (Licence Pro / Master - Bac +3 à Bac +5) | Durée : 12 à 24 mois_

Qui sommes-nous ?
Richard Traiteur, c’est avant tout une maison de passionnés, au service du goût, de l’exigence et de l’émotion culinaire. Forts de notre ancrage territorial à Saint-Étienne, nous sommes aujourd’hui le leader du marché traiteur et évènementiel dans la Loire, avec une ambition assumée : devenir une référence incontournable à l’échelle régionale.

Notre signature repose sur trois piliers:

- Une cuisine audacieuse et raffinée, réalisée à partir de produits frais et locaux
- Une exécution irréprochable, grâce à une équipe soudée, compétente et engagée
- Une culture d’entreprise orientée client, où l’écoute, la réactivité et l’excellence guident chacune de nos prestations

Richard Traiteur, c’est aussi un esprit d’équipe fort, une capacité à innover sans cesse, et une vision moderne du métier de traiteur : plus qu’un prestataire, nous sommes des créateurs d’expérience pour nos clients, qu’ils soient particuliers, entreprises ou collectivités.

Le poste
Rattaché(e) à la Direction Générale, en lien direct avec la production, les achats, la logistique et les services transverses, vous contribuerez à la mise en œuvre opérationnelle et au suivi des actions QSE. Vous serez un véritable appui pour renforcer la maîtrise de nos process et structurer notre approche durable.

Vos missions Qualité (produits & process)
- Mettre à jour et suivre le système qualité (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, procédures internes)
- Réaliser des audits internes qualité et hygiène (laboratoire, logistique, prestations)
- Mettre à jour les fiches produits, fiches allergènes et documents de suivi
- Suivre les réclamations clients et piloter les actions correctives avec les équipes

Hygiène & Sécurité
- Participer à la mise à jour du DUERP et des consignes de sécurité
- Suivre les plans de nettoyage et désinfection avec la production
- Contribuer à la sensibilisation des équipes aux protocoles sécurité/hygiène
- Participer à la gestion des EPI et des affichages réglementaires

Environnement & Développement durable
- Suivre et améliorer la gestion des déchets (tri, valorisation, filières)
- Contribuer à la réduction des consommations (eau, énergie, produits d'entretien)
- Participer à la mise en place d’actions écoresponsables (anti-gaspi, sourcing local)
- Contribuer à la structuration d’une démarche RSE globale

Contrôle de production & conformité économique
- Vérifier la cohérence entre volumes produits, commandes et prévisions
- Participer à l’analyse des écarts entre fiches techniques et volumes réels
- Fiabiliser les données techniques pour assurer une gestion maîtrisée des coûts
- Collaborer à la mise à jour des targets de coût matière avec les achats et la production

Projets transverses & Communication QSE
- Participer au suivi des indicateurs qualité, sécurité, environnement
- Contribuer à la préparation des audits clients ou certifications
- Créer des supports de communication interne liés au QSE
- Être force de proposition dans les actions d’amélioration continue

Votre profil
- Étudiant(e) en Licence Pro ou Master QSE / Qualité / Environnement / Agroalimentaire
- Bonne connaissance des normes HACCP et du cadre réglementaire agroalimentaire
- Rigueur, sens de l’observation, esprit d’analyse et pédagogie
- Capacité à interagir avec des équipes terrain variées (production, logistique, cuisine, etc.)
- Maitrise des outils bureautiques (Excel, Word, outils de suivi)
- Une première expérience dans un environnement alimentaire ou industriel est un plus

Ce que nous vous offrons
- Une mission concrète, à fort impact opérationnel et stratégique
- Une montée en compétences sur le terrain, au sein d’un environnement exigeant et stimulant
- Une forte autonomie avec un accompagnement bienveillant
- L’opportunité de contribuer à structurer une démarche QSE dans une entreprise reconnue
- Des projets à valeur ajoutée et la possibilité de prolongement à l’issue de l’alternance

Type d'emploi : Alternance

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- Bac +3 (Licence / Bachelor) (Optionnel)

Expérience:

- Contrôle qualité: 1 an (Optionnel)

Langue:

- Anglai (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2025