Cuisinier (H/F) (Service Du Midi Uniquement)

Terra Vinea recherche un cuisinier H/F pour son restaurant "Le Grenache". **Contrat et conditions de travail**: - Poste basé à Portel-des-Corbières (11). - Service du midi uniquement, du mercredi au dimanche. - 2 jours de repos consécutifs, lundi et mardi. - Premier contrat en CDD, avec objectif d'ouverture d'un poste en CDI à l'année. - CDD 35h 1935€ brut par mois. **Niveau requis et aptitudes**: - Diplôme minimum requis : CAP Cuisine ou un Bac Pro Hôtellerie-Restauration - Expérience dans la restauration 3 ans et plus - Toute spécialité sera appréciée : pâtisserie, chocolat, boulangerie, boucherie, poissonnerie - Être organisé, rigoureux, méthodique - Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe - Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact **Définition du poste**: - Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et envoyer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration - Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration **Missions principales**: Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire: - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les auto-contrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements - Participer à la mise en place et au service du midi - Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants, composte et bac à graisse **Compétences** - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Maîtriser les techniques de production des repas - Connaître les recettes de base en cuisine, savoir lire les fiches techniques et connaitre le fonctionnement des matériels - Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien.....) - Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks) **Conditions d'exercice** - Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration - Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité - Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques - Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels Type d'emploi : CDD Durée du contrat : 11 mois Salaire : 1 935,00€ par mois Programmation: - Tous les week-ends - Travail les jours fériés Expérience: - en cuisine: 3 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel