Opérateur de Production

Créée en 1964, La Cigale dorée, spécialisée dans la fabrication de produits pâtissiers, est implantée à Gémenos dans la région d’Aix-en-Provence.

**Présentation du poste **:Participer à une tache en production pouvant aller de la préparation de pâte, au dosage, à la mise en place de moule sur ligne ou à l'emballage des produits.

**Responsabilités**:

- Connaitre les dangers liés au poste, savoir où ne pas mettre les mains, respecter les consignes de sécurité et les carters de protection. Connaitre l'emplacement des boutons d'arrêt d'urgence.
- Alerter en cas de dérives produit ou process le chef d'équipe.
- Remplir correctement et dans la totalité les enregistrements de production, et les ramener en fin de production au bureau.
- Réaliser et respecter les procédures de nettoyage en de poste sur les machines et sur la zone de production avec les équipements de protection obligatoires lunettes et gants lors de l'utilisation de produit chimique.
- Remplir l'enregistrement de nettoyage correspondant.
- Avoir conscience que mon travail peut impacter la sécurité alimentaire des consommateurs et faire tous les contrôles qui sont demandés pour garantir cette sécurité.

**Description des missions**:

- **Partie préparation des pâtes** : vérifier la date de péremption du produit avant utilisation, utiliser les bonnes matieres premières décrites dans la recette et respecter les quantités, et mettre toutes les ingrédients.
- **Mise en place de moules sur la ligne** : pour qu'ils soient remplis ou vidés; trier les produits non conformes et les écarter de la ligne.
- **Dosage** : respecter les formats demandés, et les poids et consignes liés au poste.
- **Fours** : respecter les couples temps/température donnés pour chaque four et chaque produit. Réaliser les controles nécessaires pour s'assurer que les produits sont cuits correctement. Les fourniers sont garants de la cuisson et donc de la durée de vie des produits. Si démoulage, respect des consignes d'hygiène au contact des produits. Respect des consignes de sécurité, manches longues non retroussées, ports de gants de protection anti chaleur obligatoire. Ouverture de la porte des fours à fond avant de rentrer ou sortir un chariot.
- **Emballage** : Emballer chaque produit selon les informations données par le planning de production et la fiche emballage. Sortir les étiquettes colis et vérifier des informations lot DLUO, ingredients, allergène, indiqués sur les étiquettes colis, les produits avec des mauvaises informations sur l'étiquettage peuvent etre dangeureux pour le consommateur. Réaliser les controles nécessaires pour s'assurer que les produits sont conformes, et étiquetés correctement. Les opérateurs de production postés à l'emballage doivent avoir une hygiène irréprochable. Garantir que chaque produit sorti de la zone de production soit passé au détecteur de métaux qui a été préalablement controlé conforme.
- **Préparation des babas au rhum**: Préparer les savarins en grille pour le trempage, les mettre en caissette, les napper, et les mettre en cellule cryogénique. Les sortir de la cellule, et les emballer selon le type de conditionnement désiré. Trier les produits non conformes tout au long de la ligne. Controler le poids. Utiliser des gants de protection contre le froid lors de la manipulation des chariots et grilles sorties de la cellule cryogénique.
- **Savoir ouvrir et fermer le site de fabrication après formation.**

**Matériels utilisés sur le poste **:pétrin, mélangeur, pompe, doseuse, emballeuse, scotcheuse, transpalette, cellule cryogénique, fours, nettoyeur haute pression, cutter, ascenceur à palette, couteau.

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail de nuit

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel