Urgent - Remplacement Cuisinier - 3 Semaines

Direction DIRECTION DES COLLEGES

Service COL. LOUISE MICHEL CHAGNY

Type d'emploi Emploi temporaire (CDD, vacation, remplacement )

Durée du contrat 3 semaines du 01 au 21.09.2024

Filière Filière technique

Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux

Catégorie C

Groupe RIFSEEP C2

NBI Non

Ségur Non

Prise de poste souhaitée 01/09/2024

Résidence administrative CHAGNY

Contact RH Céline THEVENIAUD 03 85 39 70 88

Contact du Service Valérie BUZENET 03 85 39 76 98

Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.

Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.

Découvrez notre Collectivité

**Contexte**:
Le poste est situé dans le collège de Chagny qui accueille 630 élèves avec 550 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) et 60 repas les mercredis.

L’agent est placé sous la responsabilité du Gestionnaire et du Chef de cuisine et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.

**Missions**:
Sous l’autorité directe du Gestionnaire et du Chef de cuisine, vous aurez pour missions:

- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fond documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
- Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
- Participer avec le Chef à l’élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
- Participer au service des repas,
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine,

**L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.**

Le poste est à temps plein sur 35h du lundi au vendredi.

**Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l’établissement.**

**Profil recherché**:

- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence.

**Compétences**:

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
- Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
- Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
- Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
- Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
- Maîtrise de l’outil informatique.

**Spécificités du poste**:

- Station debout prolongée,
- Port de charge,
- Environnement bruyant,
- Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).

**Moyens mis à disposition**:
EPI

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