Apprenti Cuisinier

Lycée professionnel Louise Michel accueille 1550 élèves. Le lycée sert environ 1 000 repas le midi et héberge environ 50 internes. L'équipe de restauration est composée d'1 responsable de cuisine, 2 cuisiniers et 4 Agents d'Entretien et de Restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE (Etablissement Public Local d'Enseignement). Il assure, avec les autres membres de l’équipe éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.

**Missions**:
**Accompagné par le maître d’apprentissage, il s’agit de**:

- Acquérir, approfondir et perfectionner les pratiques culinaires
- Participer à l'élaboration des menus
- Produire les différents éléments constitutifs d'un repas
- Dresser des plats
- Assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées
- Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Appréhender la démarche d’introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l’établissement ) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire
- Etre attentif aux évolutions du métier, et savoir adapter ses pratiques professionnelles

**Profil**:
**Diplôme préparé : CAP cuisine**
- Motivation
- Goût pour le travail d'équipe
- Engagement dans le projet de formation
- Discrétion
- Curiosité
- Communication

**Conditions générales**:
Le maître d’apprentissage occupe la fonction de responsable d'équipe restauration.

Possibilité de restauration sur place, intégration dans l'équipe de restauration du lycée.

**CONDITION DE RECRUTEMENT **:être préinscrit à une formation relevant d’un contrat d’apprentissage**

Filière : Technique

Réf. : 27-MICHEL/CUI/57294

Catégorie : C

Direction : Lycée Louise Michel (27)

Service : Lycée Louise Michel (27) / Rest.

Résidence administrative : Gisors

Grade : Adjoint technique territorial