Cuisinier, (F/H)

**Description de l'entreprise**
Ouvert le **11 juin 2020**, le Village accueille **120 habitants** touchés par la maladie d'Alzheimer ou apparentées. 10 places sont réservées à des personnes de moins de 60 ans et 12 permettent d'accéder à l'accueil de jour et à l'hébergement temporaire.

Le Village s’inspire de l’architecture traditionnelle landaise et fonctionne comme un** véritable village**, à l’intérieur duquel les habitants bénéficient d’une grande liberté de mouvement.

Expérimentation unique en France, le Village Landais répond à une ambition nationale et européenne en matière de vie sociale, de santé, de recherche pour** améliorer la qualité de vie et le bien-être des malades et de leurs aidants.**
**Description du poste**
Dans le cadre d'un contrat de longue durée**,** nous recrutons au sein de notre établissement, un **cuisinier(ère), pour une prise de poste rapide, en CDD à temps plein**.

L’établissement offre un environnement de travail récent et fonctionnel, porté par une équipe soudée et bienveillante.

Vous évoluerez au sein d’une **cuisine de production**, où le **fait maison est privilégié**. Sous la hiérarchie du responsable de production, vous participez à la **préparation quotidienne de 260 repas**, en veillant au respect des régimes médicaux spécifiques (sans sel, hyperprotéiné ) et des **textures modifiées** (mixer, haché, manger-main). Vous intervenez également dans la réception des livraisons, la gestion des stocks, des commandes au sein d'une équipe de 3 cuisiniers.

**Ce que nous vous proposons**:

- un planning stable- **En semaine** : 7h00 journalier soit 7h-14h ; soit 8h-15h
- **1 week-end sur 4**pour garantir l'équilibre vie personnelle / vie professionnelle
- une intégration accompagnée dès votre arrivée

Nous recherchons un profil titulaire du **CAP cuisine**, avec une première expérience en restauration collective. Vous êtes **autonome**, rigoureux(se), attentif(ve) à la qualité des préparations et au respect des protocoles d’hygiène. Vous appréciez travailler en équipe et participer à un projet centré sur le bien-être des résidents.

Votre environnement de travail est dynamique, vous êtes moteur sur votre poste et vous avez la possibilité de mettre votre créativité à l'épreuve. Votre avis et votre personnalité comptent, vous participez au bien être des résidents.
**Profil recherché**
Le cuisinier est le premier responsable du service restauration au sein de l’établissement. Il contribue pleinement au bien-être des résidents en assurant une alimentation de qualité, adaptée et conviviale.

**Missions principales**:

- Organiser et préparer les repas (production froide et chaude) dans le respect:

- des **règles d’équilibre nutritionnel**,
- des **régimes spécifiques** (sans sel, hyperprotéiné ),
- des **textures modifiées** (haché, mixé, manger-main),
- et des **normes sanitaires** en vigueur (HACCP, PMS)
- Veiller à la **réception, au contrôle et au stockage des marchandises**, en assurant:
- le respect des températures et dates limites,
- la rotation des produits,
- la **déclaration des besoins en réapprovisionnement** et des produits non conformes.
- la préparation et la distribution des repas dans des conditions conformes,
- l’utilisation du **logiciel de traçabilité**,
- l’entretien régulier des équipements et des locaux.
- Participer au **nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel de cuisine** et des espaces de travail (chambres froides par exemple), en lien avec les procédures internes.Offrir un **service de qualité**:

- veiller à la **présentation des assiettes**,
- contribuer à une ambiance de repas **agréable et conviviale** pour les résidents.
- Être attentif(ve) à la **satisfaction des résidents**:

- ajuster les préparations selon les retours des équipes ou des usagers,
- maintenir un haut niveau de qualité gustative et visuelle.
- Travailler en équipe au sein de la cuisine, dans un esprit de **cohésion et de partage**.

**Salaire**: à partir de 1766 euros net par mois

**Durée hebdomadaire**: 35 H

**Durée du contrat**: 3 mois renouvelable

**Amplitude horaire**: 7H00 (7H00- 14H00 ou 8h00- 15H00)

**Composition de l'équipe**: 3 cuisiniers, 1 Responsable de production, 1 responsable Technique.