Chef Patissier

Hotellery, cabinet de recrutement spéciliasé en Hotellerie Haut de Gamme recrute pour son client un prestigieux groupe hotelier 5 étoiles:
**UN CHEF PATISSIER (H/F) à Bonnieux**

Sous la responsabilité du Chef de cuisine bastide et en collaboration avec le chef de cuisine Bergerie, vos missions seront de garantir la qualité de service offerte à notre clientèle et veillez à la parfaite gestion du service par la rentabilité de l’ensemble des prestations sucrés fournies mais également par le respect des standards de qualité afin de garantir la satisfaction de nos clients.

Vous maîtrisez parfaitement la confection et l’élaboration d’une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, pains, et maîtrisez également la décoration des pâtisseries avec divers glaçages et garnitures ou décors ainsi que pièces montée

Vous êtes dynamique, soucieux du détail et force de proposition afin de faire évoluer l’offre sucrée dans le temps.

Vous participerez également activement aux missions administratives du service (plannings, commandes, inventaires, etc.).

Vous êtes en capacité de répondre et de réagir à de potentielles plainte client.

Dans la mesure où vous représentez et véhiculez l’image de la Maison, il est indispensable que votre comportement soit exemplaire.

**MISSIONS**:
PRODUCTION CULINAIRE
- Assurer la mise en place et le nettoyage
- Création de l’offre sucré du restaurant gastronomique et des différents points de vente (Bergerie, snack, PDJ, room services et banquets)
- Réalisation et envoi des desserts durant le service
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Approvisionnement, stockage et réalisation d’inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
- Proposition et organisation d’une offre sucrée pour les repas du personnel

ORGANISATION DU TRAVAIL ET DE LA PRODUCTION
- Déterminer les besoins matériels et humains
- Nettoyage du matériel, plan de travail et cuisine
- Contrôle des tâches des équipes Pâtisserie
- Élaboration éventuelle de nouvelles fiches techniques

HYGIENE ET SECURITE
- Application et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Contrôle de votre poste de travail
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécuritéé

**VOS VALEURS ET SAVOIR-ETRE**

Prendre plaisir à faire plaisir:

- ENGAGEMENT : Investissez-vous avec tout votre cœur, laissez tomber vos peurs et tout deviendra possible.
- CONFIANCE : Tout ira bien à la fin. Si ce n’est pas bien, ce n’est pas la fin C’est une attitude et une intention. Il faut de l’humilité pour apprendre et la volonté de réussir.
- LEADERSHIP : « L’ego est l’ennemi »
- TRAVAIL D’ÉQUIPE et METHODOLOGIE : Les grandes choses en affaires ne sont jamais faites par une seule personne. Elles sont faites par une équipe de personnes.
- PARTAGE : Nous vivons par ce que nous obtenons ; nous faisons notre vie par ce que nous donnons.

Qui sommes nous ?

Hotellery, c'est le partenaire en recrutement des hôteliers et restaurateurs qui dépoussière les codes du recrutement grâce à une équipe expérimentée et moderne.

Notre mission est de révéler des talents par une compréhension parfaite des besoins de nos clients ainsi qu'un accompagnement personnalisé et une réactivité sans failles.

Hotellery,

Le luxe du recrutement