Chef Patissier

**CHEF DE PRODUCTION PÂTISSERIE F/H en CDI**

**GROUPE BOURDONCLE**

**NORMANDIE**

Le Groupe Bourdoncle s’impose aujourd’hui comme un acteur majeur dans l’univers de la brasserie haut de gamme, doté d’une trentaine d’établissements répartis entre Paris, Deauville, Trouville, Arcachon, Megève, Cannes et Saint-Tropez.

Le pôle Normandie regroupant 9 établissements tel que le Central à Trouville et le Drakkar à Deauville, est à la recherche d’un Chef de Production Pâtisserie pour renforcer son équipe de talents.

Il/elle sera responsable de la production des pâtisseries pour les 5 restaurants trouvillais et d’une boutique, dans un environnement de travail moderne, spacieux et parfaitement équipé.

**En véritable chef d’orchestre, vous connaissez parfaitement votre partition, vos missions consisteront à**:

- Encadrer et animer une équipe de 5 pâtissiers confirmés
- Organiser le travail de votre équipe et établir les plannings
- Etablir, en accord avec le Chef Pâtissier du Groupe, une carte de saison, en lien avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
- Superviser les activités opérationnelles de la cuisine
- Recueillir les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits adaptés
- Veiller à la qualité perçue et rendue de chaque réalisation pâtissière en qualité de garant de cette prestation
- Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
- Respecter et faire respecter avec pédagogie, les normes HACCP et la sécurité quotidienne de vos collaborateurs

**Votre profil**:

- Vous possédez un très bon niveau technique culinaire apprécié par une clientèle exigeante,
- Vous bénéficiez d’une première expérience en management d’équipes,
- Vous possédez idéalement 3 à 5 ans d’expérience sur un poste de Chef Pâtissier dans l’univers retail et sur des établissements premium à forts volumes
- Vous êtes passionné par votre métier et avez à cœur de faire de ces moments de convivialité, une expérience gustative unique,
- Vous êtes reconnu comme un manager bienveillant et formateur,
- Vous savez établir une relation de confiance avec vos différents interlocuteurs (internes et externes),
- Vous êtes force de proposition et réactif pour améliorer l’existant,

Au-delà de compétences inhérentes à votre domaine d’expertise, nous recherchons surtout une personnalité avec de fortes valeurs humaines pour faire toute la différence face à notre clientèle haut de gamme

**Informations complémentaires**:

- **CDI ou CDD longue mission
- 169 heures**:

- Poste logé durant la période d'essai (6 mois)
- Travail de production le matin
- Rémunération attractive: selon expérience, à partir de 4 000€ brut mensuels
- Forte possibilité d’évolution et de mobilité au sein de nos établissements
- Formation adaptée à votre poste et à votre projet professionnel
- Evénements de convivialité internes
- Prime de parrainage
- Avantage en nature (repas de qualité)
- Mutuelle et prévoyance prises en charge

**Qui sommes-nous ?**

Avec plus d’une trentaine d’établissements et plus de 1000 collaborateurs, le Groupe est présent sur des lieux emblématiques tels que Paris, Saint-Tropez, Deauville, Cannes, Arcachon, Megève

Le **succès** se joue au niveau des **brasseries** et au travers de la **satisfaction** d’une **clientèle** exigeante qui nécessite une qualité de service irréprochable.

Fort d’une expérience de plus de 25 ans dans la restauration, la stratégie du groupe est fondée sur la volonté de satisfaire au mieux les **attentes **de ses **clients** comme celles de ses **collaborateurs**.

Rejoindre la **Team Bourdoncle**, c’est partager la passion de notre métier, vivre ensemble l’adrénaline de chaque service et être accompagné et formé tout au long de son parcours professionnel au sein du Groupe.

Le groupe est dans une dynamique de forte croissance, avec de nombreuses acquisitions en cours et à venir (et donc de possibilités de mobilité et d’évolution...)
- Dans la cadre de notre politique diversité et inclusion, nos salariés sont à l’image des clients que nous servons : tous uniques, tous différents _

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 4 000,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés
- Travail posté

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Lieu du poste : In person