Assistant Chévrerie Fromagerie

**À propos de nous**:
L’Université de Lorraine forme plus de 62 000 étudiants implantés sur des campus répartis sur 2 métropoles ainsi que 10 villes et agglomérations de son territoire. 7 000 personnels œuvrent à la réussite de ses missions dont 4000 personnels d’enseignement et de recherche, au sein de 60 unités de recherche structurées et reconnues, fonctionnant au travers d’un partenariat fort avec les grands organismes de recherche (CNRS, Inserm, INRAE, Inria).

L’Université de Lorraine place ainsi toute son énergie au service de la production et du partage des connaissances en s’appuyant sur une dynamique de recherche intensive, aussi bien fondamentale qu’appliquée.

En phase, avec les enjeux et défis sociétaux, l’université accompagne chacun dans la réalisation de ses projets. Riche de la diversité de ses métiers et de ses parcours professionnels, l’Université de Lorraine vous offrira des possibilités de développement professionnel tout en veillant à votre qualité de vie au travail.

Au sein de l’Université de Lorraine nous partageons ensemble des valeurs communes que sont la Responsabilité, l’Universalité, la Créativité, la Réflexivité et la Solidarité, que nous plaçons sous une bannière commune : « faire dialoguer les savoirs, c’est innover ».

**Mission**:
**La ferme de la Bouzule (ENSAIA/Université de Lorraine)est une exploitation de type polyculture-élevage située à Laneuvelotte. L'agent est affecté à l'atelier fromages et élevage caprin sous la responsabilité du Chef de l'atelier caprins et du Directeur de la Ferme.

**Description du poste**: assurer l’élevage caprin et la valorisation de la production du lait dans le cadre de protocoles définis en liaison avec le responsable du domaine. Il est intégré dans l'équipe élevage de l'exploitation.

Missions:

- Assurer la traite des chèvres
- Assurer l’alimentation des animaux
- Exécuter les soins d’urgence et réaliser les premières interventions vétérinaires sur les animaux.
- Gérer l’identification des animaux et les plannings d’étables.
- Enregistrer les événements sanitaires et vétérinaires sur le cahier d‘élevage
- Participer aux activités de transformation de l’atelier caprin (fabrications fromagères).
- Participer à l’entretien de la fromagerie (locaux et matériel).
- Participer à la livraison des fromages aux clients de la fromagerie.

**Activités associées**:

- Participer à la traite, à l'alimentation et aux soins à apporter aux animaux
- Participer au suivi de la reproduction des animaux

**Profil**:
Personne avec expérience similaire réussie souhaitée.

**Savoirs**
- Avoir des connaissances de base en élevage caprin (nutrition, reproduction, génétique, sciences vétérinaires).
- Avoir des connaissances opérationnelles des principes de production (traite, mises bas, soins vétérinaires).
- Avoir des connaissances pratiques des fabrications fromagères à partir de lait cru (préparation du lait, emprésurage, caillage, moulage, salage, égouttage).
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité relatives au matériel utilisé.

**Savoir-faire opérationnels**
- Avoir des connaissances opérationnelles des principes de production.
- Savoir manipuler un animal (préhension, contention).
- Savoir maintenir les conditions d’élevage selon les normes prédéfinies.
- Avoir des connaissances théoriques et pratiques des fabrications fromagères à partir de lait cru (préparation du lait, emprésurage, caillage, moulage, salage, égouttage)
- Connaître le guide des bonnes pratiques d’hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
- Travailler en équipe.

**Compétences relationnelles**

**Rigueur / Fiabilité,

Sens de l'organisation

Contrat:
CDD temps plein à pourvoir le 2 mai jusqu'au 31 Août 2025 (renouvellement par année universitaire)

Rémunération : 2106 € mensuel