Responsable D'exploitation

Situé à Saint-Briac-sur-Mer, notre bar à tapas réinvente l’esprit festif en combinant la chaleur de l’Espagne et l’authenticité bretonne.

Ici, on ne partage pas simplement des plats, on cultive une ambiance conviviale portée par une équipe passionnée et soudée. Chaque journée est une occasion unique de se dépasser, de marquer les esprits et de vibrer ensemble. Olé

Depuis 2019, le San Sebastián évolue au rythme des saisons, des rencontres et des projets ambitieux : événements festifs, agrandissement de la salle, création d’un espace karaoké-blindtestNous animons le boulevard de la Houle d’une note basque toujours plus audacieuse

️ À l'été 2025, une nouvelle page de l’histoire du San Sebastián s’ouvre.

**Nous recherchons notre nouveau RESPONSABLE D'EXPLOITATION**pour succéder à Jalal : quelqu’un prêt à reprendre le flambeau et à honorer cet héritage, tout en ayant la liberté d’y apporter son empreinte personnelle, son énergie et son style

**Les missions**:

- **Piloter les ouvertures et fermetures** : vous êtes garant du bon fonctionnement quotidien, de la mise en place jusqu’à la clôture du service
- **Superviser la production et le service** : tapas, boissons, conseils clients, prise de commandes et encaissements, tout passe par vous et votre équipe
- **Optimiser la gestion des stocks** : commandes précises, suivi rigoureux, vous maîtrisez les flux pour garantir disponibilité et rentabilité
- **Recruter, former et animer l’équipe** : vous constituez votre équipe, la faites monter en compétence et la menez au quotidien
- **Développer l’activité commerciale** : vous impulsez et suivez des actions efficaces pour booster l’établissement et atteindre les objectifs de résultats
- **Gérer et piloter le budget** : vous suivez les indicateurs financiers, développez le chiffre d’affaires, et veillez à la tenue des ratios clés

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**Les conditions d'emplois**:

- Type de contrat **:CDI 42h**:

- Salaire mensuel brut**: 2600 euros + variable**:

- Date de démarrage **:selon disponibilités**:

- Les horaires**:**16h30-01h du jeudi au lundi**/ travail pendant les jours fériés et vacances scolaires

**Nos critères essentiels**:

- Une solide expérience en bar
- Une expérience professionnelle ou personnelle en cuisine
- Une appétence démontrée pour la gestion de service ou d'établissement

**Ce qu’on attend de vous**:

- ** Leadership et énergie**: Vous êtes celui/celle qui donne le tempo Capable de gérer les pics d’activité avec calme et enthousiasme, vous menez votre équipe dans l'effervescence du service.
- **Sens de l’organisation**: Planification, coordination et anticipation sont vos maîtres mots. Rien ne vous échappe, surtout en pleine saison
- **Esprit fédérateur**: Vous êtes garant(e) de la cohésion au sein de l'établissement. Ici, on réussit ensemble parce que vous savez maintenir la fluidité et la bonne entente entre tous.
- **Exigence du détail**: Vous veillez à la qualité, à l'efficacité et au bon déroulement des opérations. Les petits détails comptent autant pour vous que les grandes réussites.
- **Hospitalité naturelle**: Votre aisance relationnelle et votre authenticité font que chaque client, chaque collaborateur se sent accueilli et valorisé.

**Ce qu’on vous offre**:

- ** Une dynamique stimulante**: Être au cœur d’un lieu vivant, où chaque journée est différente, intense et gratifiante.
- **Un rôle central**: Vous avez l’occasion d’avoir un véritable impact, avec une liberté d'action pour organiser, optimiser et améliorer le quotidien.
- **Une équipe engagée**: Vous pourrez compter sur une équipe motivée, prête à relever avec vous les défis du quotidien.
- **Une expérience enrichissante**: Bien au-delà d’un simple emploi, c’est une aventure humaine et professionnelle qui laissera une trace sur votre parcours.
- **Des conditions d’emploi attractives**: Rendez-vous en bas de l’annonce

**Rejoindre le collectif SABLE**:
Le Groupe Sable porte cet art de vivre dans des endroits d’exceptions, des lieux chaleureux et autour de produits de qualité : au Nessay, au Savoy ️, dans les Maisons Gourmandes, au San Sebastian ou encore à Kan Avel nous rejoindre c’est faire partie d’un projet de passionnés dans des conditions de travail enthousiasmantes.
- ** Mutuelle prise en charge à 100%,** la santé avant tout
- **Réduction collaborateur de -20%** sur tous nos établissements, nos équipes sont ravies de vous accueillir et de vous partager leurs univers
- **Subvention loisirs pour nos CDI**, 400 euros cette année pour rembourser vos activités et voyages
- **Prime de cooptation mensuelle de 50 euros tant que la personne est présente**, et c’est cumulable
- **Évènements biannuels pour nos collaborateurs**, soirées ou activités fun au programme
- **La possibilité d’être logé**pendant sa période d’essai

Nous attachons une grande importance au choix de nos collaborateurs. Parce qu'ils rejoignent une famille, nous écoutons leurs histoires, leurs ambitions de carrière et leurs souhaits d'accomplis