Agent-e de Production Cuisine Centrale Pierre Curie

il y a 20 heures

Bondy, France Seine-Saint-Denis Temps plein

**Le Département de la Seine-Saint-Denis**

**Qui sommes-nous ?**

Avec **8 000 agent-e-s départementaux** et près de **200 métiers**, le Département de la Seine-Saint-Denis est le **premier employeur public du territoire**. Nos missions couvrent des **domaines variés** tels que le social, la petite enfance, l’éducation, l’aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.

**Employeur responsable**, nous œuvrons à ce que **notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire**. Ainsi, nous sommes fiers d’être la **première Collectivité à avoir été doublement labellisée** : Diversité et Égalité Femme / Homme.

**Direction**:
Pole Société Citoyenneté - Direction de L'éducation

**Raison d'être du poste**:
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales

**Missions principales**:

- Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
- Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage)
- Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
- Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
- Conditionner et allotir des préparations
- Appliquer et suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes

**Profil**:

- Relationnelles:

- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
- Organisationnelles:

- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
- Techniques:

- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles d’ergonomie (manutentions)
- Connaître l’outil informatique (étiquetage, etc.)

**Informations complémentaires**:
permis de conduire obligatoire

Expérience Souhaité

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