Maitre de Chai

**À propos de nous**:
Mon client est un acteur reconnu dans le secteur viticole, portant fièrement l'héritage et la tradition du Cidre.

Axés sur la qualité, l’innovation et l’agriculture Biologique, mon client s’engage à produire des produits d'exception, valorisant ainsi notre terroir.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) **Maître de Chai / Responsable de Production** passionné(e) et rigoureux(se) pour garantir l'excellence des produits de la cueillette à la mise en bouteille.

**Mission**:
**Vos Missions et Responsabilités Clés**:
En tant que pilier de la production, vous assurez la direction technique et la gestion opérationnelle de l'ensemble des activités de cave et de chai.

**1. Management et Direction Technique**:

- Diriger, former et encadrer l'équipe de production (cavistes, saisonniers) et organiser le travail quotidien.
- Élaborer et faire appliquer le cahier des charges de vinification, en collaboration étroite avec la Direction.
- Assurer la traçabilité des lots et le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

**2. Gestion de l'Élaboration**:

- Superviser l'intégralité du processus de vinification (réception de la matière première, pressurage, fermentation).
- Réaliser le suivi analytique des produits, proposer et effectuer les traitements et assemblages nécessaires (soutirages, collages, filtrations, etc.).
- Gérer le parc de fûts, veiller à la bonne gestion des stocks et à l’entretien du matériel de cave.
- Vérifier régulièrement l'entretien général du chai.
- Gérer les déclarations administratives de cave.

**Ce que mon client vous offre**:

- Un rôle clé et stratégique au sein d'une structure attachée à l'excellence.
- L'opportunité de mettre en œuvre vos propres initiatives et votre vision de la production.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d'une entreprise reconnue.
- Intéressement et participation, tickets restaurant, 13ème mois

**Profil**:
**Votre Profil**:
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Formation**: Idéalement diplômé(e) d'un BTS Viti-Œno ou d'une Licence Professionnelle en Œnologie, ou équivalent.
- **Expérience**: Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Maître de Chai, Responsable de Cave ou Chef de Production, idéalement dans un contexte industriel.
- **Compétences Techniques**: Maîtrise des techniques de vinification avec une connaissance approfondie des analyses de laboratoire, et aisance avec les outils informatiques de gestion de cave.
- **Qualités**: Leadership naturel, rigueur organisationnelle, capacité à gérer le stress en période de forte activité, autonomie et excellent relationnel.