Responsable Adjoint Laboratoire

HORETO est aujourd'hui un leader français de la restauration commerciale évènementielle (B2B). Présent sur les sites de VIPARIS : Paris Expo Porte de Versailles, Paris Nord Villepinte, Paris-le Bourget, Paris Espace Champerret, et sur de nombreux sites d’expositions à Paris, HORETO est en charge de la restauration commerciale des principaux salons et congrès. Au sein du parc des expositions de Porte de Versailles (75015 Paris), nous gérons un point de vente "Boulangerie PAUL", ouvert toute l'année. Pour accompagner son développement, et la gestion de la production, nous recherchons un Responsable de production Adjoint. **Votre mission**: Assurer l'organisation, le suivi et la qualité de la production (boulangerie, sandwicherie, pâtisserie et traiteur) au sein du laboratoire tout en veillant au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité, en collaboration avec le Responsable de Laboratoire. **Production** - Gérer et superviser la production des différents secteurs (boulangerie, sandwicherie, pâtisserie, traiteur). - Établir et mettre en œuvre des plans de production adaptés à l’activité et aux demandes des autres unités (opérations, laboratoire, autres sites). - Participer activement à la préparation des produits, en veillant à leur finition et en respectant scrupuleusement les fiches techniques. - Contrôler la qualité du travail effectué et s’assurer du respect des standards de production. - Former le personnel et transmettre le savoir-faire professionnel en matière de production. - Garantir le respect des quantités et de la qualité de la production en lien avec les exigences de la maison Paul. - Planifier et gérer le pointage des équipes de production. - Assurer la mise en œuvre des opérations commerciales, notamment en coordonnant les réservations et en participant à la mise en place de nouveaux produits. **Gestion des Matières Premières (MP)**: - Gérer l’approvisionnement et le suivi des stocks de matières premières, en optimisant les rotations pour éviter le gaspillage. - Réceptionner les denrées et vérifier leur conformité, en contrôlant la qualité des livraisons. - Assurer le déconditionnement et le stockage des matières premières dans le respect des normes de sécurité et d’hygiène. - Effectuer les inventaires réguliers et assurer un suivi rigoureux des stocks. **Hygiène et Sécurité Alimentaire**: - Mettre en place et appliquer les procédures relatives à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, conformément à la réglementation en vigueur (démarche HACCP, traçabilité des produits, etc.). - Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements de production, ainsi que des locaux de laboratoire. - Contrôler le respect des règles d’hygiène par l’ensemble des équipes, afin de garantir des produits de qualité irréprochable. **Maintenance et Suivi des Matériels**: - Assurer ou superviser la maintenance des équipements de production et leur entretien régulier pour garantir leur bon fonctionnement. - Veiller à la conformité et à l’entretien des matériels de production en respectant les normes de sécurité. Ce job est une opportunité passionnante pour découvrir un métier en 360 degré au sein de l'un de nos plus gros Point de vente Paul (Porte de Versailles) Rejoignez-nous pour relever ce défi stimulant Il est important d'avoir à l'esprit qu'une flexibilité est demandé sur les jours de présence. Le travail le weekend peut faire partir de votre organisation en fonction des salons. Une présence tôt sur place est également requise, il est préférable d'être véhiculés (hors horaire transport en commun), un parking sera à votre disposition. **Profil recherché**: - Expérience confirmée dans la gestion de la production en laboratoire (idéalement en boulangerie, pâtisserie ou secteur alimentaire). - Connaissance approfondie des normes HACCP et des exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Capacités organisationnelles et de gestion des équipes. - Rigueur, autonomie et esprit d’équipe. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : à partir de 28 000,00€ par an Avantages: - Prise en charge du transport quotidien Lieu du poste : En présentiel