Alternance - Responsable Opérationnel (H/F)

Bienvenue au NINKASI Ici on vit, on vibre, on grandit. En rejoignant notre équipe, vous allez pouvoir cultiver vos talents, avoir une carrière étonnante, contribuer à un impact qui rend fier, profiter d'une culture qui donne des ailes et enfin vivre au quotidien une expérience riche de rencontres. **Cadre de travail**: - Le service s’effectue en continu (pas de coupures) et les horaires de services sont en décalés. - Nous recherchons un responsable opérationnel (H/F) en alternance - Les repas sont pris en charge par le Ninkasi (avantage en nature) - Vous bénéficiez de primes mensuelles et la mutuelle est pris en charge à 100% par l’employeur (c’est nous ) - Le travail peut être physique (port de charge), on vous économise un abonnement à la salle **Vos qualités principales**: - Exemplaire, vous aimez fédérer et travailler en équipe - Vous savez anticipez les besoins pour un service - Vous êtes à l’aise en cuisine et en salle - A l’aise avec l’informatique et les chiffres - Vous connaissez les règles élémentaires d’hygiène (Normes HACCP) et les appliquez. **Vos missions**: Vous êtes le garant de la satisfaction client, de la qualité d’accueil et de l’esprit brassage. Vous assurez le bon déroulement des activités et la coordination entre la salle et la cuisine. Vous gérez l’organisation du service : brief, encadrement, répartition du travail, demande des équipes. Capable de former des collaborateurs, vous savez échanger sur les bonnes pratiques en cuisine comme en salle. Vrai caméléon, vous vous adaptez à différentes situations et trouvez des solutions rapidement en cas d’imprévu. Vous réalisez des tâches de back-office: **Manager, former et encadrer une équipe**: Formation et évaluation des équipes dans le respect du dispositif de management Ninkasi. Mise à jour des indicateurs et reportings. **Gérer les stocks**: Gestion des commandes, réalisation des inventaires et traitement des écarts de caisse. Réalisation des plans d’actions et gestion de la marge. **Gérer les encaissements**: Contrôle et enregistrement des caisses, identification et traitement des écarts. Gestion des entrées et sorties d’espèces. Analyse des ventes. **Piloter la sécurité d’exploitation**: Mise à jour du registre de sécurité, gestion des équipements de protection individuelle et s’assure de la sécurité des personnes. **Piloter la maintenance**: Contrôle du bon fonctionnement des équipements. Identification, déclaration et suivi des incidents matériels. Contrôle et validation des interventions. Mise en œuvre du plan d’entretien préventif. **Piloter la sécurité alimentaire**: Piloter le plan de maîtrise sanitaire, mettre en œuvre les plans de nettoyage, de température et de traçabilité. **Produire en salle et en cuisine**: Connaissance et participation à tous les postes opérationnels de l’établissement. **Piloter et animer un service**: Encadrement d’équipe et organisation du service. Gestion des ouvertures et fermetures de l’établissement. Traitement des réclamations de la clientèle. **Votre évolution**: Une formation de perfectionnement en management vous permettra d’évoluer vers un poste d’assistant manager. 92% des collaborateurs déclarent avoir l'opportunité de développer leurs compétences (source : baromètre interne avril 2022) **Au Ninkasi, on aime**: Les vrais curieux. Les enthousiastes. L’humilité, l’humour et la rigueur. Ceux qui cherchent toujours les solutions. Ceux qui se sentent libres de brasser toutes les cultures. Infos pratiques Un lieu de brassage : une belle scène de concerts (des live, des Djs sets, des blindtests), une méga terrasse & un bel espace bar. De passage au centre commercial carré de Soie ou avant un match au Stade des Lumières ? "34 Rue de la Soie - 69100 Villeurbanne Tramway T3 - Métro ligne A Bus C8, C15, 16, 52, 68, 83, 100, Zi3, Zi4, Zi5 et Zi7 Arrêt Vaulx-en-Velin La Soie" 04 37 72 80 88 Horaires d'ouvertures: "Du dimanche au mercredi : 9h - 00h (Restauration de 11h45 à 23h) Du jeudi au samedi : 9h - 1h (Restauration de 11h45 à 23h30)"