PizzaÏolo . A

**MISSION GÉNÉRALE**

Le.la Pizzaïolo.a spécialiste de la pizza napolitaine prépare des pizzas authentiques selon la recette traditionnelle de Naples. Il.elle est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des pizzas, tout en veillant à la qualité des ingrédients et à la satisfaction des clients. Il.elle travaillera en binôme avec le.la Chef.fe de Cuisine pour élaborer une carte de pizzas évolutives et créatives.

**RESPONSABILITÉS**

**Préparation de la pâte**:

- Réaliser la pâte à pizza selon la recette napolitaine (repos, pétrissage, façonnage, etc.).
- Respecter les délais de fermentation pour garantir une pâte optimale.

**Préparation des garnitures**:

- Sélectionner et préparer les ingrédients frais et de qualité avec le.la Chef.fe de Cuisine.
- Assurer la préparation des sauces maison et des garnitures spéciales.

**Cuisson des pizzas**:

- Cuire les pizzas dans un four italien, en respectant les temps de cuisson et la température idéale pour une pizza napolitaine parfaite.
- S'assurer de la bonne cuisson et du bon aspect des pizzas (croûte dorée et moelleuse).

**Présentation et service**:

- Dresser les pizzas de manière soignée avant de les servir.
- Collaborer avec le personnel de service pour s'assurer que les pizzas sont livrées rapidement et de manière esthétique.

**Gestion de la qualité et de l'hygiène**:

- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine (respect des règles HACCP, nettoyage des espaces de travail, gestion des stocks, etc.)

**Gestion des stocks et des commandes**:

- Participer à la gestion des stocks d'ingrédients et s'assurer de la fraîcheur des produits.
- Commander les produits nécessaires en fonction des besoins avec le.la Chef.fe de Cuisine.

**Collaboration et esprit d’équipe**:

- Travailler en équipe avec les autres membres du personnel pour assurer un service fluide et rapide.
- Participer à la gestion de la cuisine pendant les périodes de rush.

**COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES**

**Compétences techniques**:

- Maîtrise de la pizza napolitaine : Connaissance des techniques de préparation de la pâte, du façonnage à la cuisson dans un four italien.
- Expérience en cuisine : Une expérience préalable en tant que pizzaïolo ou dans un poste similaire est nécessaire.
- Connaissance des produits de qualité : Savoir reconnaître les bons produits, en particulier pour les ingrédients de base de la pizza napolitaine.
- Sens de l’organisation et rigueur : Capacité à travailler pendant les services et à gérer son espace de travail de manière optimale.
- Esprit d’équipe et communication : Capacité à travailler en coordination avec le personnel de salle et les autres membres de la cuisine.

**Qualités personnelles**:

- Créativité et passion pour la cuisine, avec une volonté de proposer des pizzas napolitaines innovantes.
- Esprit d’équipe, sens de l’écoute et bonne communication avec l’équipe.
- Sens de la convivialité et de l’accueil, en particulier pour travailler dans un lieu festif avec une cuisine ouverte.
- Sensibilité aux enjeux de l’alimentation durable, locale et responsable.
- Autonomie, rigueur et capacité à s’adapter aux besoins spécifiques du tiers-lieu.
- Dynamisme et réactivité dans un environnement de travail rapide.
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- Depuis plus de 4 ans, Ti-Lõ recherchait le lieu idéal pour donner vie à sa vision. Ce lieu, nous l’avons trouvé : la Halle à Marchandises de Dinan. Ce bâtiment de 750 m², anciennement propriété de la SNCF, est un véritable témoin de l’histoire industrielle de la ville, il possède un potentiel architectural énorme.

Le tiers-lieu, porté par la Cidrerie Ti-Lõ, est un projet familial, expérimental et festif. Notre objectif est de réussir à créer, au cœur de Dinan, un nouvel espace de rencontre et de partage pour tous : les habitants, les visiteurs, et ceux en quête de nouvelles expériences. Guidés par l'expérimentation autour du savoir-faire cidricole breton, nous proposerons une offre de boissons et de restauration locale, toujours en lien avec les brasseurs, producteurs et artisans de notre région.

Le projet incarne une véritable ambition : créer un espace hybride qui rassemble production, culture, collaboration et créativité. Ce tiers-lieu est pensé comme un point de rencontre, un lieu d’échange et d’expérimentation, où l’art de produire du cidre se mêle à une programmation culturelle et inclusive. Celle-ci sera pensée pour répondre aux envies des citoyens, tout en étant à la disposition des initiatives citoyennes et associatives locales.

Un lieu vivant où l’on prend le temps de se restaurer, se rencontrer, échanger et faire la fête.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 400,00€ à 2 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 21/04/2025