Adjoint.e à La Direction Du Site de Restauration Talence

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 132.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.

Doté d’un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux.

Avantages:

- Contribution à la mutuelle
- Bonne conciliation vie personnelle et professionnelle
- Forfait mobilité durable
- Prise en charge à hauteur de 75% de l'abonnement transport
- Une carrière dynamique (mobilité interne, possibilités d'évolutions, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue)
- RTT
- Politique d'action sociale active en faveur des personnels et de leurs enfants

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un(e) adjoint(e) de direction pour accompagner le pilotage global d’un restaurant universitaire de premier plan. Le RU1, situé à Pessac-Gradignan, accueille jusqu’à 750 couverts par service et assure une production quotidienne de 1500 à 2000 repas.

**Ce poste à responsabilité requiert une vision transversale de la gestion d’un site complexe et une forte capacité à coordonner les équipes, les ressources et les projets.**
- ** Encadrement et pilotage opérationnel**:

- Assurer la continuité de direction en l’absence du directeur
- Veiller à la sécurité des usagers et au respect des normes d’hygiène (HACCP)
- Suivre les activités des unités du site et faire un reporting régulier
- Piloter la production de bocaux et de snacking froid pour l'ensemble des sites du Crous de Bordeaux Aquitaine
- Piloter le projet d'ouverture du restaurant le soir
- ** Gestion des ressources humaines**:

- Assurer la gestion quotidienne du personnel (plannings, absences, recrutements temporaires, suivi RH)
- Participer à l’évaluation des agents et à l’animation des équipes
- ** Gestion matérielle et budgétaire**:

- Suivre les commandes, les budgets, les paiements
- Collaborer avec les services techniques et les entreprises extérieures
- Proposer les investissements nécessaires au bon fonctionnement du site
- ** Relations partenaires et usagers**:

- Être en lien avec les établissements d’enseignement pour répondre à leurs besoins
- Participer à la communication avec les étudiants et usagers du restaurant

**Conditions spécifiques**:

- Horaires modulables (plages tôt le matin, soirées, quelques samedis par an)
- Poste non compatible avec le télétravail
- Déplacements possibles sur le site de Pessac-Gradignan

**Conditions de recrutement**:
Poste vacant au 25 août 2025

Poste de catégorie A

**Les savoirs**:

- Connaissances juridiques
- Connaissances financières et comptables
- Connaissances informatiques
- Expression écrite et orale de bon niveau
- Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité en restauration et en ERP

**Les savoirs-faire**:

- Savoir utiliser les logiciels Word, Excel, Orion, Garone
- Savoir organiser le service et donner des directives
- Savoir encadrer des équipes
- Savoir exercer des contrôles

**Le savoir-être comportemental**:

- Etre loyal
- Etre à l’écoute des personnels, apte au dialogue et à la gestion de conflit
- Etre réactif
- Avoir des réactions mesurées quelles que soient les circonstances
- Etre disponible
- Respecter la confidentialité
- Rendre compte au Directeur de site
- Travailler en équipe avec les autres adjoint(e)s du site