Chargé-e D’enseignement Et de Recherche

44300 NANTES _

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**Présentation INRAE**:
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

**Environnement de travail, missions et activités**:
Département d’enseignement d’affectation : BPSA

Unité pédagogique d’affectation : UP-MicroBioTech

Unité de recherche d’affectation : UMR 1014 SECALIM
- Etablissement : Oniris
- Grade de recrutement : Chargé d’enseignement et de recherche contractuel (CERC)
- Section CNECA : 4
- Disciplines à pourvoir : microbiologie, hygiène, ingénierie microbienne
- Type de recrutement : Commission de recrutement

ARGUMENTAIRES ET OBJECTIFS GÉNÉRAUXLes microorganismes sont omniprésents dans la chaîne de production des denrées alimentaires (matière première animale ou végétale, environnement de production primaire et de transformation). Ces contaminations peuvent être à l’origine de risques pour la santé humaine (toxi-infections alimentaires) lorsqu’il s’agit de microorganismes pathogènes, leur maîtrise constitue alors un enjeu de santé publique. Les crises sanitaires récentes liées à la sécurité des aliments ont montré que l’environnement des usines agroalimentaires (sols, murs, surfaces des équipements, l’air, l’eau, etc.) constituait une source majeure de la contamination des denrées alimentaires. En effet, les bactéries pathogènes ou d’altération peuvent coloniser l’environnement de transformation des aliments grâce à leur capacité à adhérer et à former des biofilms. Ces bactéries peuvent persister ensuite dans les usines de transformation alimentaire, malgré les procédures de nettoyage et désinfection, et peuvent ainsi contaminer les denrées à chaque étape de leur transformation. Ces bactéries persistantes induisent donc un risque qui doit être maîtrisé pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. L'hygiène de l’environnement des usines constitue donc une composante essentielle du système de gestion de la qualité et de la sécurité des aliments. Il y a donc une nécessité de renforcer la formation des futurs Ingénieurs Oniris dans les domaines de la surveillance microbiologique des environnements de production et de conduire des recherches permettant de mieux comprendre l’impact de ces environnements sur la contamination des denrées alimentaires, mais également d’identifier et de développer des stratégies de maîtrise de l’hygiène des environnements de production. Dans ce contexte, l’Unité Pédagogique MicroBioTech et l’UMR SECALIM ont identifié un besoin commun de compétences.

MISSIONS- ENSEIGNEMENT :Le(la) maître de conférences recruté(e) intégrera l’Unité Pédagogique (UP) MicroBioTech du Département Biologie Pathologie et Sciences de l’Aliment (BPSA) composée de 8 enseignants chercheurs et 4 personnels techniques et située sur le campus des Sciences de l’Alimentation d’Oniris (géraudière). Il(elle) assurera son enseignement principalement à l’intention des étudiants de la filière ingénieure d’Oniris en 1ère, 2ème et 3ème année du cursus. Il/elle travaillera en interaction avec d’autres unités pédagogiques du département BPSA (BAI et PFCM), et avec des unités pédagogiques des départements MSC (Management statistique et communication) et GPA (génie des procédés alimentaires).L’Unité Pédagogique MicroBioTech d’Oniris porte les enseignements de Microbiologie Alimentaire et Industrielle, Génie Biologique, Biologie Moléculaire,Biotechnologie et Bioproduction de la Santé dans l’objectif d'apporter les connaissances scientifiques, technologiques et réglementaires nécessaires à la conduite de bioprocédés alimentaires et pharmaceutiques pour la production de produits sains, sûrs et durables. Plus spécifiquement, l’objectif de ce recrutement vise à renforcer la formation des étudiants ingénieurs Oniris sur les plans de contrôles de l’hygiène et la surveillance microbiologique des environnements de production alimentaires et non alimentaires (pharmaceutique et cosmétique), garantissant ainsi des produits plus sûrs, sains et durables. Il s’agira également de renforcer leurs connaissances sur les principes réglementaires relatifs à l’hygiène de ces systèmes de production, en privilégiant une approche par filière, ainsi que sur les stratégies de nettoyage et désinfection d