Premier Commis de Cuisine

il y a 1 semaine

RoissyenFrance, France Servair Temps plein

**Missions**
Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur et accompagner son ou ses commis de cuisine.

**Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes**:

- Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
- Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
- Réaliser des opérations de transformation des aliments.

**Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques**:

- Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d’assaisonnement des plats ;
- Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
- Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
- Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.

**Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières**:

- Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
- Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage.

**Accompagner les nouveaux arrivants**:

- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.

**Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides**:

- Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.

**Savoir-faire**
- Connaissance et maîtrise des techniques de préparation culinaire
- Savoir mettre en œuvre le contenu d'une fiche technique
- Connaissance et maîtrise des principes de gestion des stocks (FIFO) et des DLC des produits
- Connaissance et maîtrise des principes HACCP (refroidissement, traçabilité, DLC,)

**Savoir-être**
- Rigueur/Méthode
- Organisation/Gestion des priorités
- Précision/Fiabilité
- Autonomie
- Travail en équipe

**Rythme de travail**
Horaires décalés travail y compris les week-end

**Informations complémentaires**
- Nature du contrat de travail : Contrat à Durée Déterminée (CDD)
- Avantages : restaurant du personnel, complémentaire retraite, mutuelle, prévoyance, parking
- Il est indispensable d'être véhiculé
- Casier judiciaire vierge obligatoire

**Formations requises**
- CAP cuisine ou expérience professionnelle d’au moins 4 années dans une fonction équivalente
- Formations règlementaires liées au poste

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 jour

    Roissy-en-France Mozza & Co Temps plein

    Mozza & Co : Un concept **franco-italien** qui sent bon l'Italie ! Dans le cadre de son développement, Mozza & Co recrute son/sa prochain(e) **Commis de cuisine en CDI 35H pour son point de vente de Roissy à l'aéroport Charles de Gaulle (95).** Deux frères, **Arthur & Ugo,** passionnés de l'Italie authentique et de ses produits transalpins décident...

  • Commis(e) de cuisine

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-France GROUPE CITY ONE Temps plein

    La mission Nous recherchons pour nos clients des Commis de Cuisine H/F pour travailler sous la direction d’un Cuisinier au sein de l’aéroport. Vos missions : Participer à la production journalière en suivant les fiches techniques et en respectant les standards de qualité établis. Assurer les différentes positions (chaud, froid) tout en sachant vous...

  • COMMIS DE CUISINE

    il y a 7 heures

    Roissy-en-France SES INTERIM Temps plein

    Description de l'offre d'emploi L'entreprise Vous avez une première expérience de commis H/F ? Vous recherchez un poste en horaire continu ? Vous souhaitez une rémunération attractive ? Vous souhaitez travailler au sein d’un restaurant d’entreprise sur Roissy Charles de Gaulle ? Ou bien vous préférez la cuisine traditionnelle au sein d’un...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Roissy-en-France Adecco - France Temps plein

    Votre missionNous recherchons pour l'un de nos clients sur l'aéroport de ROISSY CDG, des commis de cuisine H/F.Vous aurez pour mission de:Réceptionner, stocker et inventorier les produitsPréparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsPréparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsNettoyer et remettre en état les matériels, les...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France Mozza & Co Temps plein

    _"Mozza & Co., un _**concept franco-italien **_qui sent bon l’Italie_ **!**_ - **Deux frères,**_**Arthur & Ugo**_, passionnés de l' italie authentique et de ses produits transalpins décident de _**parcourir le pays pendant un an et d’aller à la rencontre de familles de producteurs soigneusement sélectionnées.**_ - La saveur de l’italie lointaine...

  • Commis de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France CRIT LE PLESSIS BELLEVILLE Temps plein

    Vous êtes passionné(e) de cuisine? Vous avez envie de vivre une aventure humaine et inoubliable au sens d'un groupe de renommée mondiale? Votre agence CRIT Le Plessis-Belleville recherche pour son client, leader dans la restauration aérienne, un commis de Cuisinier H/F. Vos missions avec l'aide du cuisinier : - Préparation des plats chauds et froids...

  • COMMIS DE CUISINE H/F

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-France Clic & Tour Temps plein

    Spécialiste des services en Ressources Humaines, le groupe Randstad France intervient sur toutes les étapes de la vie professionnelle : recrutement, intégration, management, formation et mobilité. Sa connaissance fine des bassins d’emploi, grâce à la capillarité de son réseau et ses points de présence en France, lui permet de répondre aux besoins...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-France Veng Hour Temps plein

    Pionnier et leader du traiteur asiatique en France, l’enseigne VENG HOUR compte 18 points de vente dans les centres commerciaux (Les 4 Temps, Val d’Europe, Parly 2, La Part Dieu,). Fondé en 1976, le groupe familial a largement contribué à démocratiser la cuisine asiatique en France. Le groupe VENG HOUR se développe, se renouvelle et lance une...

  • Commis de Cuisine Week-end

    il y a 1 jour

    Roissy-en-France CSE EXPLOITATION AERIENNE Temps plein

    **À propos du CSE Exploitation Aérienne** Le **Comité Social et Économique (CSE) de l’Exploitation Aérienne** gère les activités sociales, culturelles et de restauration pour le personnel navigant et technique. Il assure la gestion directe des structures de restauration et s’engage à fournir des prestations de qualité dans le respect des normes...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Roissy-en-France Veng Hour Temps plein

    **Veng Hour** c’est avant tout une belle histoire familiale lancée dans les années 70. Après deux belles ouvertures à Nancy, l'enseigne décide de conquérir la région parisienne avec notamment une ouverture en 1981 dans le Centre Commercial des Quatre Temps à La Défense. Et c’est ainsi que depuis plus de 45 ans nous vous faisons voyager en Asie...